Kolačići od slatkog čokolade sa smeđim šećerom od čokolade - recept s pečenja u dnevnoj bazi. Katie Workman / themom100.com
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 18 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 24 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 155 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 24 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 155 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 13% |
| Zasićene masti 6g | 30% |
| Kolesterol 21mg | 7% |
| Natrij 112mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 21mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Možete li zamisliti zle pekare? Ne mogu - mrzim samu pomisao na to. Srećom ovo nije čak ni prolazna misao na susretu Cheryl i Griffith Daya, dvoje najljepših ljudi na svijetu i dvoje najboljih svjetskih pekara. Ne volite kad vam se sve sruši na takvo mjesto? Posjeduju nevjerojatnu pekaru Back in the Day u Savannah, GA koja svoj naziv nadima po tome što je mjesto da se nabave jednostavne, ukusne pecive koje izazivaju nostalgiju i druge slane proizvode, koji će vas golicati iznutra.
Možete nabaviti staromodne sendviče, poput Farmwicha s namazom od zrna maslaca, oštrim čedrom, mrkvom, rotkvicom, krastavcem, crvenim lukom, zelenom salatom, maslinovim uljem ili Pimentom i svinjom s domaćim pimentom od sira i slaninom od jabuka. Ali to, naravno, nije glavni izvlačenje. Glavni događaj su peciva, uključujući kruh, cupcakes poput Cupcakesa u klasičnim okusima kao što su crveni baršun i mliječna čokolada, kolači Miss Hanna, kolač od kokosovog vrhnja, zvijezde Brownies, puding od Bourbon Bread kruha i sve što odgovara Cheryl i Griffovoj maštovitosti tog dana. Još nisam, iako umirem uzeti djecu, ali moj mlađi sin i ja učinili smo sljedeću najbolju stvar, a to je bilo da pomiješamo hrpu kolačića smeđeg čokoladnog čokolade sa smeđim šećerom iz njihove najnovije knjige o kuhanju. dnevna pekara: Napravljena s ljubavlju, i podijelite ih s prijateljima. Recept sam malo prilagodio tako što sam umjesto čipsa koristio sitno sjeckanu poluslatku čokoladu.
Cheryl i Griff ističu da kolačići s kratkim hljebom štede vrijeme. Tijesto možete napraviti do mjesec dana unaprijed - jer ima veliku količinu maslaca, ostaje mekše duže od većine tijesta. Možete ga istresti u kolačiće i ostaviti ih da odstoji u frižideru 30 minuta, zatim ih zamotati i zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi, spremne za pečenje kad god dođe do raspoloženja.
Sastojci
- 1/2 kilograma (2 štapića) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1 šalica pakirano svijetlo smeđeg šećera
- 1/2 žličice košer soli
- 1 1/2 žličice čistog ekstrakta vanilije
- 2 1/4 šalice nemasnog brašna
- 1/2 šalice sitno nasjeckane poluslatke čokolade ili polusatki mini čokoladni čips
- Neobavezno: 1/4 šalice granuliranog šećera (za prašinu ako koristite pečat kolačića)
Koraci za to
Stavite stalak na sredinu i donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 350 ° F. Poravnajte dva lista kolačića s pergamentom.
U zdjeli stalnog miksera s dodatkom za lopatice (ili u velikoj zdjeli za miješanje pomoću ručnog miksera) zajedno umješajte maslac, smeđi šećer, sol i vaniliju na srednje jakoj brzini 5 do 7 minuta, sve dok vrlo lagana i lepršava. Ne žurite s tim korakom.
Dodajte brašno u trećine, tukući dok ne sjedini. Dodajte čips od čokolade i miješajte dok se tek ne sjedini. Upotrijebite malu žlicu sladoleda za oblikovanje kolačića, otprilike 1 zaobljenu žlicu svaki, i stavite na pripremljene listove kolačića, ostavljajući 1 centimetar između njih kako biste ih mogli širiti.
Svaki kolačić spljoštite ukrasnim žigom za kolačiće prašnim granuliranim šećerom ili lagano prskajte dno mjerne šalice s ravnim dnom mlaznicom za prskanje i malo poravnajte vrhove.
Pecite kolačiće 10 do 12 minuta, okretajući tave na pola vremena za pečenje, dok ne poprime zlatno smeđu boju. (Ako pečete kolačiće iz zamrzivača, trebat će vam nekoliko minuta duže.) Ostavite da se potpuno ohlade na žičanom postolju.
Kolačići se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana.
Izdvojeno iz pekarne Back in the Day made from Love by Cheryl Day i Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografije Angie Mosier.
Oznake recepta:
- keksi
- kolačiće i bombone
- mi regionalni
- Natrag u školu
