Diana Rattray
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: čini oko 4 obroka
Jednostavna smeđa glazura od šećera aromatizira ove ukusne kandirane slatke krumpire, a tostirani pecivi čine jelo posebno posebnim.
U smjesu glazure dodajte štapić cimeta ili dva za začinjeni okus.
Koristite svoju dobro iskusnu tavanu od željeza za kuhanje ovih slatkih krumpira ili ih kuhajte u teškoj dubokoj tavi ili nizozemskoj pećnici.
Sastojci
- 1 1/2 kilograma slatkog krumpira
- 4 žlice maslaca
- 1 šalica smeđeg šećera (pakirano, svijetlo ili tamno)
- Po izboru: 2 male štapića cimeta
- 1/2 šalice vode (ili sok od jabuke)
- 1/2 do 3/4 šalice polovice pekana
Koraci za to
Ogulite slatki krumpir i narežite ga na kolutiće debljine oko 1/4 inča. Ako je krumpir vrlo gust, prije rezanja prepolovite ga na pola.
U velikoj teškoj tavi ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri otopite maslac.
Kad se maslac rastopi i počne pjeniti, dodajte smeđi šećer, štapiće cimeta, ako koristite, i vodu ili sok od jabuke. Dovedite kuhati.
U smjesu šećera dodajte kriške slatkog krumpira i promiješajte da se dobro premaže. Pokrijte i pirjajte, često miješajući i okrećući, oko 25 do 30 minuta, ili dok slatki krumpir ne omekša.
U međuvremenu, u suhoj tavi na srednje jakoj vatri nazdravite polovicama pekana. Kuhajte orašaste plodove dok ne počnu lagano smeđati i mirisati tost, često se okrećući. Tostirani pekan stavite odmah na tanjur da zaustavite proces kuhanja.
Skinite poklopac s tavana ili nizozemske pećnice i dodajte prepečene polovice pekana. Nastavite kuhati - uz lagano okretanje slatkog krumpira - dok se sokovi ne reduciraju na gusti sirup i krumpir lijepo glazira. Pažljivo pazite na spaljivanje.
Oznake recepta:
- Krumpir
- prilog
- južni
- Božić
