Jenner Images / Getty Images
Mnogo indijskih jela zahtijeva da se luk umače ili porumeni. Neki čak zahtijevaju da mljeveni luk narežete na pastu, a zatim tijesto smeđe. To čini ukusne, bogate degustacije, guste graviće. Luk pasta ima tendenciju da upije puno ulja za kuhanje kad se porumeni. Kako ne biste koristili previše ulja u svojoj hrani, najbolji način za to je sitno sjeckanje broja luka koji se traži u vašem jelu.
Savjet
- Ove nasjeckani luk pirjajte do zlatno smeđe boje. Luk ne smeđajte, jer će okus biti gorak i potpuno uništiti svako jelo kojem se luk doda. Samo želite da luk počne okretati blijedo zlatnožutu boju. Luk sitno smeđeg okusa ima blago slatkast okus zahvaljujući šećeru u luku. Kad porumeni, mljeveno puno u pastu (sa žlicom ili dvije tople vode) u procesor za hranu i spremni ste za upotrebu paste prema potrebi.
