Tetra slike / Getty slike
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 tomatila (4 do 6 obroka)
Prženi tomatillosi divno su slični prženim zelenim rajčicama - ali s onim lijepim šalicama limuna koji tomatillos čine tako ukusnim, plus s malo više "mrvice" njima čak i nakon okretanja u vrućem ulju. Za ovo jelo koristite velike tomatillose, inače ćete imati kriške tako male da ćete na kraju dobiti više "prženih" nego "tomatillo".
Poslužite sami kao zabavno predjelo ili ih stavite na vrh jednostavnog zelenila za malo opipljivih mrvica na laganu salatu.
Sastojci
- 4 velika tomatila
- 1/2 šalice brašna
- 1/2 žličice fine morske soli
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- Po izboru: 1/8 žličice kajenskog luka
- 1 jaje
- 2 šalice krušnih mrvica (ili 1 šalica kukuruznih brašna)
- Kanolaino ulje (ili biljno ulje) za prženje
- Neobavezno: morska sol (za posipanje)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Uklonite i odbacite ljuske papira koje pokrivaju tomatillos. Očistite tomatillos očistite i osušite (neki imaju više ljepljivog premaza od drugih). Izrežite tomatillos na kriške debljine 1/2 inča (koristite ili odbacite zaobljene krajeve kako želite).
U srednjoj zdjeli kombinirajte brašno, sol, papar i kajenu, ako koristite.
U drugoj posudi umutite jaje sa 1/4 šalice vode.
U treću zdjelu stavite krušne mrvice ili kukuruznu brašno.
Stavite zdjele tim redoslijedom s lijeva na desno (ili s desna na lijevo, ako ste lijevi!): Brašno, jaje, mrvice i kruh, jedna kriška tomatillo odjednom, koristeći lijevu ruku da je stavite u brašno.
Otresite sav višak brašna, a zatim ubacite u pranje jaja da se premaže.
Izdignite je s jaja desnom rukom i pustite da vam nestane višak, a zatim stavite krušne mrvice ili kukuruzno brašno i lijevom rukom premažite oblog po cijelom i podignite ga.
Postavite na pladanj ili veliki tanjur i ponovite s preostalim kriškama tomatillo.
Zagrijte oko 1/2 inča ulja u širokoj, teškoj tavi na srednje jakoj vatri dok ulje ne bude oko 375 F.
Kad je ulje vruće, pržite onoliko obloženih kriški tomatillo koliko ih je potrebno u jednom sloju bez gužvanja ili dodirivanja u tavi. Pržite do zlatno smeđe boje s jedne strane, lagano preokrenite pomoću klinova i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju na drugoj strani.
Prebacite u stalak za hlađenje postavljen preko papirnatih ručnika ili papira za pečenje da se ocijede. Ponovite s preostalim kriškama tomatillo.
Pospite solju (sviđa mi se tekstura i prašak okusa od grube soli) i poslužite vruće.
Savjet
- Prilikom pečenja lijevu ruku držite za "suhe" aktivnosti, a desna za "mokru" pomoći će minimizirati premaz od kruha koji se nakuplja na vašim rukama, a kriške tomatillo-a ravnomjernije premazati. Kada zagrijavate ulje, ako nemate termometar, možete znati da je dovoljno vruće kada uronite kraj drvene žlice u ulje, a ulje se odmah i snažno (ali ne nasilno) baci oko nje. Ako se ti mjehurići rasprsnu ili skakuću po žličici, ulje je pregrijano.
Oznake recepta:
- tomatillos
- predjelo
- američki
- pad
