John Kelly / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 4 šalice (8 porcija)
Puhana kantalupa koja je bila smrznuta ima nevjerojatno kremastu teksturu koja gotovo ima okus poput sladoleda.
Čak i sa savršeno zrelim voćem morat ćete dodati malo šećera, kako biste zasladili voće (smrznute stvari imaju slađi okus nego što bi bile na sobnoj temperaturi) i kako bi tekstura postala sorbetna umjesto kocke leda, ali stvarna poanta ovog recepta je otkriti što je moguće više prirodnog ukusa.
Nema kantarusa? Nema problema! Koristite bilo koju dinje koju volite, mada za manje slatke dinje može biti potrebno više šećernog sirupa od većine kantariona.
Sastojci
- 1 šalica šećera
- 1 šalica vode
- 1 velika kantarion (ili Crenshaw dinja; dinja od oko 4 kilograma)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U maloj tavi dovedite šećer i 1 šalicu vode da prokuha. Smanjite toplinu da održite stalno pirjanje i kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 10 minuta. Skinite vatru i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Dok se šećerni sirup hladi, ogulite, sjemenke i narežite dinje na kocke: Odrežite krajeve dinje i postavite je uspravno (jednu od odsječenih strana prema dolje) na dasku za rezanje. Uklonite kore, tako što ćete ih cijelim putem obrezati po stranama. Prerežite dinje na pola, izvadite i izbacite sjemenke, a dinje narežite na kockice.
Prebacite dinje u blender ili procesor za hranu i usitnite dok nije potpuno i sasvim glatko i kaširano. To ćete vjerojatno trebati napraviti u serijama, pri tome pazite da temeljno očistite svaku seriju. Prebacite svaku šaržu u istu veliku zdjelu.
Na očišćenu dinje dodajte oko polovice ohlađenog šećernog sirupa. Ukus. Trebao bi biti malo slađi nego što želite da finalni sorbet bude ukusan. Dodajte još šećernog sirupa, otprilike 1 žlicu odjednom, dok malo prevre.
Pokrijte i ohladite smjesu u hladnjaku najmanje 1 sat i do preko noći. Hlađenje smjese prije zamrzavanja pomoći će osigurati da konačni sorbet ima najslađiju teksturu, stoga nemojte preskočiti ovaj korak ako ga možete izbjeći.
Zamrznite smjesu u proizvođaču sladoleda prema uputama proizvođača.
Savjet
- Nema proizvođača sladoleda? Bez brige. Ohlađenu smjesu izlijte u metalnu posudu za pečenje i zamrznite, miješajući svakih 30 do 60 minuta, dok se ne smrzne. Obavezno izmrvite ledene dijelove sa strana posude u sredinu. Koliko će ovo trajati ovisit će o vašem zamrzivaču.
Varijacije recepta
Ovaj recept dobro uspijeva s svakom dinje, stvarno, uključujući med i lubenicu, ali ključ za krajnji proizvod odličnog okusa je dinja koja je zrela i aromatična. Ako nije prirodno slatko, dodavanje više šećernog sirupa pobrinut će se za taj problem.
- Da biste napravili sorbet od naranče-limenke, dodajte 1/4 šalice svježeg soka od naranče i neobavezno 1 žlicu Cointreaua, triput sekunde ili drugog likera s okusom naranče u miješalicu s dinje i nastavite s receptom. Serbet poslužite u narezanim prepolovljenim narančastim polovicama i ukrasite narančinom koricom. Za osvježavajući sorbet meda i limete dodajte 1/4 šalice zaslađenog soka limete (poput ruževog) i po želji 1 žlicu likera Midori. Poslužite ga s limetinom ili grančicama svježe mente po želji. Zamijenite kantarion s lubenicom, dodajte 1/4 šalice soka od šipaka i po želji 1 žlicu grenadina. Ako želite, poslužite šalicu ovog sorbeta od lubenice-šipak s nekoliko svježih mahunarki.
Oznake recepta:
- Šerbet
- desert
- američki
- pad
