Martin Paul / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 6 porcija (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 469 | kalorije |
| 2g | Mast |
| 108 g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 469 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 2g | 2% |
| Zasićene masti 1g | 3% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Natrij 133mg | 6% |
| Ukupno ugljikohidrati 108g | 39% |
| Dijetalna vlakna 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 84mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Tradicionalni mofongo izrađen je od nezrelih (zelenih) plantaža. No, na otocima se događa novi trend. Yuca (kasava) zamjenjuje plantaže s ukusnim rezultatima. Ovaj recept poziva na prženje svježeg yuca, što daje najbolje rezultate. Ako vam nisu dostupne, onda možete koristiti smrznute vrste i kuhati ih umjesto toga.
Masiranje: yuca možete samljeti ili uobičajenom mortom i pesticidom ili koristiti master od krumpira.
Oblikovanje: Mofongo se može oblikovati na dva načina. Najčešći je oblik s pola kupole, koji koristim u ovom receptu. Nije neobično pronaći mofongo oblikovan u kuglice i konzumirati ga gotovo poput knedle s pirjanim mesom ili grahom.
Sastojci
- Biljno ulje za prženje
- 3 1/2 funte juke (kasava)
- Maslinovo ulje
- Sol (po ukusu)
- 3 češnja češnjaka (oguljena)
- 6 kriški slanine (hrskavo kuhana)
Koraci za to
Zagrijte oko dva inča ulja u tavi ili u fritezi na 350 F.
Dok se ulje zagrijava, ogulite yucu i narežite je na okrugle ili komadiće veličine pola inča.
Pržite pripremljenu juhu dok ne omekša vilicu. To će trajati otprilike 6 do 8 minuta.
Kuhani yuca izvadite iz friteze i ostavite da se ocijedi na papirnatim ručnicima.
Tradicionalna metoda maltera i peleta
Unutrašnjost maltera premažite maslinovim uljem.
Dodajte polovinu češnjaka češnjaka i prstohvat soli. Funta za izradu paste od češnjaka.
Juku podijelite na 6 jednakih dijelova. U mort dodajte 1 dio pržene juke. Juhu i češnjak zalijepite u kašu, tako što ćete umutiti prema i prema stranama maltera. Ova akcija pomaže okretanje i miješanje sastojaka.
Narežite jednu krišku slanine i dodajte kašiki yuca.
Rotirajte žbuku i gurnite prema stranicama dok se svi sastojci temeljito ne umiješaju u glatku kašu.
Sve sastojke gurnite do dna maltera. Stražnjim dijelom žlice premjestite i poravnajte smjesu. Zatim žlicom istrljajte mort i uklonite kašu u obliku kupole.
Ponovite ove korake šest puta kako biste stvorili šest porcija kasava mofongo.
Metoda pire krumpira
Maslinovim uljem podmažite unutrašnjost posude u kojoj ćete masiti yucu.
Napravite pastu od češnjaka s klinčićima češnjaka i solju, a zatim dodajte u zdjelu.
U zdjelu dodajte prženu juhu i pomiješajte je zajedno s češnjakovom pastom koristeći pire od krumpira.
Narežite slaninu i dodajte kašiku yuca.
Nastavite miješati sve sastojke zajedno dok se temeljito ne umiješa u glatku kašu. Podijelite na šest jednakih dijelova.
Za svaki obrok koristite malu zdjelu začina kao kalup. Kalup gurnite do dna posude. Stražnjim dijelom žlice premjestite i poravnajte smjesu. Zatim žlicom razmažite oko posude i izvadite kašu u obliku kupole. Napravite šest.
Oznake recepta:
- Slanina
- večera
- afrički
- obiteljska večera
