Peter Williams / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 20 min
- Vrijeme odmora: 10 sati
- Prinos: 6 porcija (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 300 | kalorije |
| 12g | Mast |
| 23 g | ugljikohidrati |
| 26G | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 300 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 12g | 16% |
| Zasićene masti 3g | 17% |
| Kolesterol 70mg | 23% |
| Natrij 1132mg | 49% |
| Ukupno ugljikohidrati 23g | 8% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Kalcij 97mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo začinjeno jelo odražava fuziju portugalske i indijske kuhinje koja se dogodila tijekom kolonizacije Goa. Umak ima puno ukusa poput čuvenog portugalskog umaka Peri-Peri. Tradicionalna metoda kuhanja piletine koristi duboko prženje, ali možete je i grill ako želite. Poslužite piletinu cafreal vruću uz svježu zelenu salatu.
Sastojci
- 1 cijela piletina (leptir)
- 2 žlice limunovog soka (svježeg od 1 velikog limuna ili koristite sok od limete)
- 2 žličice soli (košer)
- 6 crvenih čilija (suho)
- 3 zelena čilija
- 6 papričica
- 30 češnja češnjaka
- 1 komad đumbira (u veličini palca)
Koraci za to
Piletinu operite suhom, iznutra i izvana, papirnatim ručnicima.
Napravite solnu pastu miješajući tek toliko soka od citrusa da navlažite 2 žličice soli. Utrljajte ga preko piletine. Prelijte ostatak soka preko piletine i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Dok se piletina marinira, ostale sastojke samljeti u gustu pastu.
Utrljajte ovu pastu po cijeloj piletini, lagano je pokrijte i ostavite da se marinira u hladnjaku 8 do 10 sati.
Izrežite piletinu na komade po vašoj želji veličine.
Zagrijte dovoljno ulja da pokrije komade piletine u nizozemskoj pećnici ili dubokom teškom loncu na 350 stupnjeva. Komade piletine nježno spustite u vruće ulje pazeći da lonac ne gužva ili smanjuje toplinu. Po potrebi kuhajte u šaržama.
Povremeno okrenite komade piletine, kuhajući dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 F, mjereno termometrom za meso. To može trajati od 12 do 18 minuta.
Oznake recepta:
- Papar
- predjelo
- Indijanac
- obiteljska večera
