Molly Watson
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 236 | kalorije |
| 10g | Mast |
| 30g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 236 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 10g | 12% |
| Zasićene masti 6g | 28% |
| Kolesterol 24mg | 8% |
| Natrij 762mg | 33% |
| Ukupni ugljikohidrati 30g | 11% |
| Dijetalna vlakna 6g | 21% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 234mg | 18% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj brzi i zagrijavajući recept za juhu od karfiola koristi teksturu ispečenog luka i kuhane cvjetače kako bi napravio kremastu juhu od tek pročišćenog povrća i mlijeka. Lijep je početak težeg obroka, ili ga poslužite uz hrskavi kruh (i salatu, ako ste tako skloni) za laganu večeru.
Karfiol možete pronaći na svom tržištu tijekom cijele godine. Ali ako jedete lokalnu, sezonska hrana potražite vrhunac u jesen. Na tržnici poljoprivrednika počet ćete je vidjeti u lipnju, a tada će ona biti dostupna sve dok tržište ne završi kasno u jesen.
Količina mlijeka koju dodate po svojoj želji. Nižu količinu koristite za gušću juhu, a veću količinu za tanju juhu. Želite li ga dobro zakucati? Koristite domaći juha.
Sastojci
- 1 žlica maslaca (plus 2 žlice za neobavezni nadjev)
- 1 luk (grubo sjeckani)
- 1/2 žličice morske soli (fino, plus više po ukusu)
- 2 češnja češnjaka (sjeckani)
- Cvjetača 1 glava (sjeckana)
- 2 šalice pilećeg juha (ili povrtnog juha)
- 1/4 žličice bijelog papra (svježe mljeveni, plus više po ukusu)
- 1/8 žličice muškatnog oraščića (svježe nariban, plus više po ukusu)
- 1 do 2 šalice mlijeka (nemasno ili cijelo)
- Po želji: 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikom loncu na srednje jakoj vatri otopite 1 žlicu maslaca. Dodajte nasjeckani luk i sol. Kuhajte, povremeno miješajući i podešavajući toplinu, tako da se luk kuha, ali ne smeđe dok luk ne postane škroban i pomalo kremast, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte dok ne postane mirisno, oko 1 minutu.
Dodajte nasjeckanu cvjetaču, promiješajte da se sjedini, poklopite i kuhajte 3 minute. Dodajte juhu, dovedite lonac do vrenja i smanjite toplinu da održi stalno pirjanje. Kuhajte juhu dok cvjetača ne omekša ugriz, oko 10 minuta.
Procijedite juhu ručnim mikserom. Ili, vrtite u šaržama u blenderu ili procesoru za hranu dok glatka. Obavezno stavite kuhinjski ručnik preko miješalice kako biste spriječili moguće opekline ako ne želite čekati da se juha ohladi.
Umiješajte papar i muškatni oraščić. (Napomena: U ovom trenutku, juha se može hladiti, prekriti i zamrznuti do četiri mjeseca.)
Dodajte mlijeko i zagrijte na srednje niskoj vatri dok juha ne bude vruća. Kušajte i dodajte još soli, papra i / ili muškatnog oraščića po ukusu, ako želite.
U međuvremenu, ako želite dodati vrtlog peršina-maslaca, otopite 2 žlice maslaca i umiješajte peršin.
Poslužite juhu vruću, s vrhom peršinovog maslaca na vrhu, ako želite.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
skladištenje
Ova će se juha držati u hladnjaku tri dana. Možete je ponovo zagrijati u mikrovalnoj ili na ploči za štednjak. S krem juhama trebate planirati unaprijed ako ih želite zamrznuti. Krema se može zgnječiti kada se zagrijava nakon što je juha smrznuta. Umjesto toga, juhu zamrznite nakon što ste je očistili i prije nego što dodate mlijeko. Zatim kad želite uživati u juhi, odmrznite pire i dodajte mlijeko, pa ga zagrijte.
Varijacije recepta
- Za bogatiju juhu od karfiola koristite tešku kremu poput one u kremastoj juhi od karfiola. Za pikantnu juhu od karfiola dodajte žlicu curryja i malo kajenske paprike.
Oznake recepta:
- cvjetača
- krem juha od karfiola
- prilog
- francuski
