Jela / Diana Rattray
Tikvice i ljetne tikvice lako su povrće za uzgoj u dvorištu, a ljeti ih je često na tržnicama. Ako imate obilje tikvica ili ljetnih tikvica, a imate prostora za zamrzavanje, možda biste trebali zamrznuti višak. Vrlo je jednostavno i omogućit će vam uživanje u svježim tikvicama na farmama ili tikvicama tijekom cijele godine.
Priprema i blanširanje
Slijedite ove korake za pripremu tikvica i / ili ljetnih tikvica za zamrzavanje:
- Operite tikvicu i odrežite cvjetove i stabljike. Tikvicu ne trebate oguliti. Luk narežite ili na kockice. Napunite veliku zdjelu ili posudu s ledom i vodom. Napunite veliku zalihu ili čajnik s 1 litrom vode; dovedite kuhati na jakoj vatri.Prikujte oko 1 kilogram pripremljene tikvice u kipućoj vodi. Ako imate žičanu košaru, možete je staviti u vodu, a zatim staviti povrće u košaricu. Korištenje žičane košarice u vodi olakšat će vam istodobno podizanje svih tipova, ali nije nužno. Nakon što se voda vrati u kotlu, počnite s vremenom. Slijedite ova vremena blanširanja, ovisno o rezu: Rečeno: 2 minute; na kockice ili tanko narezane (1/4 inča): 3 minute; debele kriške (1 1/4 inča): 6 minuta Odmah potopite blanširanu tikvicu u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje. Temeljito isperite tikvicu i prebacite u posude za zamrzavanje, ostavljajući 1/2 inčni prostor za glavu (ostavite najmanje inč ako koristite staklene staklenke s uskim ustima). Ako zamrzavate u vrećama za zatvaranje na zatvaraču ili koristite sustav vakuumske brtve, prvo zamrznite kriške ili kocke na velikom limu za pečenje u jednom sloju. Zavrnite povrće u vrećice pomoću sustava vakuumskih brtvljenja ili uklanjanjem što više zraka iz vrećice za zamrzavanje prije pečaćenja. Označite posude ili vrećice imenom povrća, rezom i datumom. Jednom zatvoreno i zamrznuto može se čuvati do 3 mjeseca ili najviše godinu dana ili više ako je vakuumski zapečaćeno.
Imajte na umu da će 1 do 1 1/4 kilograma tikvica ili ljetne tikvice dati oko 1 kilogram smrznutog povrća.
Kuhanje smrznutih tikvica ili ljetnih tikvica
Za kuhanje stavite otprilike 1/2 inča vode u lonac i do kraja prokuhajte. Dodajte prstohvat smrznutog povrća, pokrijte tavu i kuhajte dok ne omekša. Odmrznite naribane tikvice prije upotrebe u receptu. Ispraznite višak vlage papirnatim ručnicima prije dodavanja u tijesto za kolače, kruh, muffine itd. Imajte na umu da se tekstura i boja mogu mijenjati dubokim smrzavanjem, tako da odmrznuti tikvice ili ljetne tikvice neće izgledati ili imati isti okus ako se jedu sirove,
31 najbolji recept za tikvice
