Michael Powell / Getty Images
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 4 obroka
Artusi uzima karfiol sa svojom uobičajenom izravnošću: "Sav je kupus, bilo da je bijeli, crni, žuti ili zeleni, sin ili pastor Eolusa, boga vjetra, i stoga oni koji ne podnose vjetar trebaju znati da ovo biljke su, za njih, pravi križevi (tj. kazne da se rađaju), a ne nazivaju se samo raspeli jer njihovi cvjetovi imaju četiri latice u obliku križa."
Sastojci
- Cvjetača
- Umak Bechamel
Koraci za to
Skupite sastojke.
Uklonite lišće i zelena rebra od velike cvjetače, napravite duboki rez u obliku slova X u stabljici i kuhajte je u slanoj vodi dok vilica ne prodre u cvjetove.
Cvjetaču ocijedite, razrezite na sitne komade i završite kuhati u tavi s dvije žlice maslaca, začinite je solju i paprom.
Prebacite karfiol na toplinsko otporno jelo, pospite ga mljevenim Parmigianoom, prekrijte ga umakom od bešamela.
Pecite je u pećnici na 375 F (185 C) 10 minuta ili je pecite dok vrh ne porumeni.
Artusi predlaže da se to poslužuje između jela, ili uz pirjano meso ili kuhanu piletinu.
Oznake recepta:
- Sa povrća
- prilog
- talijanski
- zima
