Jela
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 14 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 418 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 39g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 14 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 418 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 35% |
| Zasićene masti 16g | 80% |
| Kolesterol 112mg | 37% |
| Natrij 156mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 39g | 14% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 39mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj čokoladni bûche de Noël recept prikazuje laganu tortu s vanilijevim genoizama umočenu u cilindar s bogatom domaćom čokoladnom maslačkom od smrzavanja.
Podrijetlo božićne torte Yule može se pratiti do srednjeg vijeka, kada su stvorene jednostavne torte za oponašanje trupaca koji su tradicionalno spaljeni tijekom solsticija, a zatim kasnije na Badnjak, s dolaskom kršćanstva. Büche de Noël pametno su stvorili kasni 1800-ih pariški slastičari, koji su tradiciju Yule loga uljepšali složenim ukrasima. Nova, gastronomska tradicija uhvaćena na spektakularan način, a božićni desert danas se slavi u cijelom svijetu.
Sastojci
- Za spužvastu tortu:
- 4 velika jaja (sobne temperature)
- 2/3 šalice šećera
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1/4 žličice soli
- 1 šalica brašna za tortu
- Za čokoladni maslac:
- 7 velikih bjelanjaka
- 1 1/3 šalice granuliranog šećera
- 6 unce nezaslađene čokolade (rastopljene i ohlađene)
- 1/2 žličice instant espresso praha
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 1/2 šalice nezaslađenog maslaca (omekšao)
- Šećer u prahu i / ili kakao u prahu (neobavezno)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovaj se zapisnik dnevnika Yule raščlanjuje u izvedljive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pečenja.
Napravite kolač
Skupite sastojke.
Jela
Zagrijte pećnicu na 400 F.
Podmažite lim za pečenje veličine 10 x 15 inča ili posudu za namatanje žele i poravnajte ga pergamentnim papirom.
Jela
Podmažite pergament ili ga poškropite sprejom za kuhanje. Odložite posudu na stranu.
Jela
Jaja umutite u zdjelu električnog miksera s dodatkom šlaga, dok ne bude gusta i pjenasta, oko 5 minuta.
Jela
Jajima dodajte šećer, ekstrakt vanilije i sol te nastavite tući 2 minute.
Brašno, 2 do 3 žlice odjednom, pažljivo umiješajte u jaja. Nakon što se brašno ugradi, prestanite miješati. Nemojte prekomjerno miješati ili će kolač biti tvrd.
Jela
Nježno razvaljajte tijesto u pripremljenu tavu. U tijestu će biti vrhova; nježno ih izgladite lopaticom, ali nemojte ih pritiskati prema dolje.
Jela
Pecite tortu dok se vrh ne spusti kad se lagano pritisne, a rubovi se odmaknu od tave, otprilike 10 minuta.
Jela
Pečenu tortu preokrenite na čist, suh kuhinjski ručnik i ogulite pergamentni papir.
Jela
Ostavite stajati 3 minute, a zatim lagano ocijenite duljinu jedne kratke strane torte, ostavljajući obrub od 1 inča, pazeći da ne prerežete kolač.
Jela
Zavijte kraj torte prema sredini, a zatim lagano nastavite kotrljati kolač, zamotan u ručnik.
Jela
Prebacite u stalak, šavom prema dolje i potpuno ohladite u ručniku.
Jela
Dok se kolač hladi, napravite maslac.
Napravite čokoladni maslac
U čistu, suhu zdjelu za miješanje s nastavkom za šlag, tucite bjelanjke velikom brzinom dok ne nastanu mekani vrhovi. Staviti na stranu.
Jela
U maloj tavi dovedite šećer i 2/3 šalice vode da prokuha.
Jela
Ostavite da smjesa šećer-voda kuha dok se ne reducira do zgušnjavane konzistencije sirupa.
Jela
Počnite opet tući bjelanjke velikom brzinom, i tako da motor pokrene polako ulijte vrući šećerni sirup u jaja.
Jela
Ulijte rastopljenu čokoladu, espresso u prahu i ekstrakt vanilije u bjelanjke i nastavite tući dok se meringue ne ohladi u potpunosti, oko 5 minuta.
Jela
Dodajte omekšani maslac u mrezu, 2 žlice odjednom, uz to tukući velikom brzinom dok se sav maslac ne sjedini.
Jela
Ako se maslac tijekom ovog postupka izlije u hladnjak, hladnjak se stavi u hladnjak dok se ohladi.
Jela
Nastavite postupak tučenja maslaca u meringu.
Sklopite dnevnik čokoladne Yule
Omotajte tortu i odložite ručnik.
Jela
Ravnomjerno rasporedite 2 šalice (ili željenu količinu) čokoladnog maslačka s unutarnje strane torte, raširivši se u smjeru njegove prirodne krivulje, ostavljajući granicu od 1 inča oko rubova.
Jela
Nježno je razvaljajte u zapisnik.
Jela
Obrežite grube krajeve rolne. Zatim odrežite oko 1/4 jednog kraja kolača za tortu po dijagonali. Pričvrstite ga na sredinu kolača s malo putera kako bi ličio na "grančicu" koja strši iz Yule loga.
Jela
Preostali maslac prekrijte preko bûche de Noëla da ga pokrije. Lagano povucite nož za maslac ili malu ofsetnu lopaticu kroz smrzavanje kako biste dobili izgled grube kore stabla.
Dodajte Père Noël lik i gljive meringue upotpuniti svečani izgled.
Jela
Ohladite kolač prije nego što ga poslužite kako bi se maslac pustio. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu i / ili kakaom u prahu, ako želite. Ostatak rashladite u hladnjaku.
Jela
Poslužite i uživajte.
Savjet
- Nakon što je izvadite iz pećnice, spužvast kolač valjajte čistim ručnikom. Torta će u ovom trenutku biti gipka i neće puknuti prilikom oblikovanja. Nakon što se ohladi, puknut će. Evo verzije büche de Noël bez glutena.
Oznake recepta:
- čokolada
- buche de noel
- desert
- francuski
