(c) Elizabeth LaBau
- Ukupno: 3 sata 3 min
- Priprema: 3 sata
- Kuhati: 3 min
- Prinos: 1 lb (12 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 322 | kalorije |
| 26G | Mast |
| 18g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 lb (12 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 322 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 26g | 33% |
| Zasićene masti 10g | 50% |
| Kolesterol 23mg | 8% |
| Natrij 265mg | 12% |
| Ukupni ugljikohidrati 18g | 7% |
| Dijetalna vlakna 5g | 16% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 73mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za čokoladnu salamu daje prekrasan dnevnik čokolade oplemenjen asortimanom suhog voća i orašastih plodova. Odličan je način upotrebe ostatka kolača ili mrvica kolačića, a može se prilagoditi bilo kojem voću i orasima koje volite. Najbolje volim koristiti čokoladni kolač, ali možete koristiti bilo koji okus kolača, kolača ili kolača koji želite. Ako vam se ostavi ganachea iz drugog projekta pečenja ili slatkiša, možete ga koristiti umjesto svježeg kako je opisano u receptu.
Sastojci
- Torta od 1 kilograma (4 šalice, ne upakirane ili komadići kolačića)
- 2 oz. smokve (meko sušene, oko 15, grubo nasjeckane)
- 2 oz. datulje (Medjool, oko 5 velikih, narezanih i grubo nasjeckanih)
- 1/2 šalice / 2 oz. brusnice (sušene)
- 1/2 šalice / 4 oz. bademi (tostirani, grubo nasjeckani)
- 1/2 šalice / 4 oz. lješnjaci (tostirani, grubo nasjeckani)
- 1/2 žlice. sol
- 1 šalica kreme (teška)
- 1, 25 šalice / 8 oz. čokolada (gorka čokolada ili čips od čokolade, sitno sjeckani)
- 1 žličica. ekstrakt vanilije
Koraci za to
Da biste napravili ganač:
Stavite nasjeckanu čokoladu u posudu sa srednjom toplinom, a vrhnje stavite u malu posudu na srednje jakoj vatri.
Donesite kremu na laganoj vatri, tako da se na rubovima posude pojave mjehurići, ali nemojte pustiti da proključa.
Vruću kremu prelijte nasjeckanom čokoladom i ostavite da omekša minutu, a zatim tucite dok se čokolada ne otopi i smjesa dobro sjedini i glatka.
Odloži za sada svoj ganache.
Stavite ostatke kolača ili kolača u zdjelu s procesorima hrane i pulsirajte dok ne dobijete fine mrvice.
Stavite tortu ili mrvice kolačića u veliku zdjelu.
Dodajte nasjeckano voće, orašaste plodove i sol u mrvice kolača i miješajte dok se dobro ne rasporede.
Dodajte ekstrakt vanilije u ganache, a zatim ganache prelijte preko smjese za kolače.
Miješajte dok se dobro ne sjedine i tijekom cijele je jednolike teksture.
Pritisnite gornji dio zamotanog materijala i stavite u hladnjak dok se dovoljno čvrsto ne valja, barem 1 sat.
Nakon što se bombon učvrstio, izvadite polovicu iz zdjele i, pomoću voštanog papira ili pergamenta, uvaljajte u trupac promjera oko 2 inča i 9 centimetara.
Jednom kada je cilindar, nekoliko puta ga bacite na pult i pokušajte ga dobiti što je moguće okruglije.
Ponovite postupak s drugom polovicom slatkiša, formirajući identičan zapisnik.
Stavite trupce na lim za pečenje i zamrznite dok ne učvrste, najmanje 2 sata.
Salame možete držati smrznute i do mjesec dana, ali ako ih namjeravate tako dugo zamrznuti, drvene pločice omotajte plastičnom folijom kako biste spriječili mirise ili izgaranje zamrzivača.
Otprilike 15 minuta prije posluživanja izvadite trupce iz zamrzivača.
Uvaljajte ih u šećer u prahu da bi nalikovali salami.
Izrežite ih na tanke kriške i poslužite.
Trupci mogu ostati na sobnoj temperaturi nekoliko sati prije nego što postanu previše mekani.
Ako se počnu previše mekati, hladite ih ili nakratko zamrznite kako biste ih učvrstili.
Ako se šećerni premaz počne topiti, uvaljajte ih u šećer prema potrebi.
Oznake recepta:
- Bombon
- kolačiće i bombone
- američki
- dan za boks
