James Tse / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 2 1/2 šalice (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 313 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 69g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 2 1/2 šalice (6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 313 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 18mg | 1% |
| Ukupno ugljikohidrati 69g | 25% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj recept za prilog rižinoj kremi pripremljen je s bijelom rižom, lukom, mrkvom, timijanom i peršinom za autentični francuski karipski okus. Povrće se uklanja nakon kuhanja i ostavlja vam prilog bez okusa, bez škroba za bilo koji obrok, ali probajte ga s Chicken Columbo, još jednim receptom iz Ovideove „Francuske karipske kuhinje“.
Kreolska i cajunska kuharica
Kreole se odnose na izvorne europske - posebno francuske i španjolske - doseljenike New Orleansa koji su uglavnom iz imućnih obitelji i koji su svoje osobne kuhare doveli iz Pariza, Madrida i drugih europskih prijestolnica. Budući da mnogi sastojci koje su tradicionalno koristili nisu lokalno dostupni, prilagodili su svoje recepte tako da uključuju izvorne sastojke Louisiane poput školjki, školjki, pompano-a, aligatora, mesa, divljači i tikvica poput cushaw-a i mirlitona (chayote), šećerne trske i pekan. Uz to dodajte savjete za kuhanje i začine domaćih indijanskih, karipskih i afričkih kuharica i nastao je ovaj novi stil kreolskog kuhanja.
Cajuni su potomci Acadiana protjeranih iz Acadia (ranije Nove Škotske) 1755. koji su se doselili na jugozapad Louisiane. Dok su im jezik (francuski) i religija (katolički) bili poznati, močvare, zalivi, prerije i izvorni sastojci nisu bili. Cajuni su primijenili svoju francusku tehniku kuhanja na egzotičnom mesu, ribama i proizvodima ove nove domovine kako bi stvorili cajunsko kuhanje, koje se smatra domaćom verzijom kreolskog kuhanja. Popularna zabluda je da je cajunska hrana začinjena vrućom. Ništa ne može biti dalje od istine. Kliknite ovdje za više informacija o razlikama između kreolske i cajunske kuhinje.
Recept je ponovno tiskan uz dozvolu Francuske karipske kuhinje autorice Stephanie Ovide (Hipokrenske knjige).
Sastojci
- 2 1/2 šalice dugozrnate bijele riže
- 1 žličica soli
- 1 cijeli luk, oguljen
- 1 grančica peršina
- 1 grančica timijana
- 1 cijela mrkva, oguljena
Koraci za to
Namočite 2 1/2 šalice dugozrnate bijele riže u hladnoj vodi 15 minuta i ocijedite.
U velikoj zdjeli donesite 6 šalica vode da prokuha. 1 žličica soli, 1 cijeli oguljeni luk, 1 grančica peršina, 1 grančica timijana i 1 cijela oguljena mrkva. Dodajte ispranu rižu i pirjajte na srednje jakoj vatri 20 minuta.
Izvadite luk, peršin, timijan i mrkvu. Ocijedite rižu u filcu za uklanjanje dugotrajnog škroba. Isperite pod hladnom tekućom vodom. Ocijedite ponovo i pretvorite u tavu.
Pustite na laganoj vatri 5 minuta dok zrna riže nisu potpuno suha.
Poslužite kao prilog ili uz Chicken Columbo.
Oznake recepta:
- Riža
- kreole riže
- prilog
- američki
