alpaksoy / Getty Images
Ako pokušamo definirati chatpate kako se koristi u indijskoj hrani, vidjet ćete da riječ opisuje jela koja imaju tople i kisele okuse. To je stvorilo riječi poput chaat-a (vruće-kiselo-slatka grickalica aromatizirana glavicama) i začina mješavina poput chaat masala.
definicija
Prije nego što se upustite u to, trebali biste znati da se pravopisi mogu razlikovati u indijskoj kulturi hrane ovisno o mjestu putovanja i resursima, pa ćete primijetiti da je chatpata isto što i chutpata . Na primjer, kada pokušamo definirati puta , pojavljuje se kao puttu , koja je izrađena od parnih cilindara mljevene riže slojevitih s kokosom. Puttu je popularan u Kerali i Šri Lanki, gdje je poznat kao pittu .
Chatpata je također poznata i kao chaat , koji su ukusni zalogaji koji se mogu poslužiti iz kolica s hranom - ali to nije uvijek poznato kao ulična hrana, ovisno o tome gdje putujete po cijeloj Indiji. Popularnija je u određenim gradovima. Ovi začinjeni zalogaji često se poslužuju u chaathouses ili dhabas , a specijaliteti se razlikuju između gradova. U Hyderabadu, chaat uglavnom pripremaju dobavljači na ulicama i mogu imati različit ukus.
Chaat varira, ali temelji se na prženom tijestu i ostalim sastojcima. Izvorni chaat načinjen je od krumpira, dahi vada ili dahi bhalla (prženog kruha) grama ili slanutak, zajedno s gipkim i slanim začinima.
Chutpata Aloo je opće poznato jelo od chatpata . To je začinjeno jelo od krumpira, koje je istovremeno začinjeno i gipko. Krompir se pomiješa sa zelenim čilijem i tamarindom za doista prepoznatljiv okus. Chatpate Aloo služi se kao prilog ili prilog. Ostale vrste chaata uključuju mangode , koja uključuje besan (slanutak / gram brašna) pastu. Pakora može uključivati paneer i povrće umočeno u besan paste, a zatim prženo. Papri chaat uključuje prženu paštetu poznatu kao paprika . Panipuri / Gol Gappa , masalapuri i chana chaat također su različiti nazivi za chaat ili chatpata .
Istraživanje indijske hrane
Svaka regija Indije ima svoj stil kuhanja i različite okuse. Sjever je poznat po jelima tandoori i kormi; jug je poznat po vrućoj i začinjenoj hrani; Istok se specijalizirao za čili curries; a zapad koristi kokos i morsku hranu, dok je središnji dio Indije spoj svih tih okusa. Kako većina indijskog stanovništva prakticira hinduizam, vegetarijanstvo je rasprostranjeno na cijelom kontinentu, ali hinduističke prehrambene navike također se razlikuju u skladu s regionalnim tradicijama.
Egzotični začini definiraju indijsko kuhanje i obično su usredotočeni na različite regije. Kardamom, klinčići i paprika bere se uglavnom u južnom dijelu zemlje, dok čili i kurkuma uglavnom dolaze iz Rajasthana, Kašmira i Gujarata. Jela koja se kuhaju u cijeloj zemlji mogu uključivati začine koji nisu lokalni u regiji, a kako je indijska hrana porasla u popularnosti, začini se često nalaze širom svijeta.
