Jela / Danette St. Onge
- Ukupno: 85 min
- Priprema: 70 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 1 tepsija (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 520 | kalorije |
| 27g | Mast |
| 46 g | ugljikohidrati |
| 24g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 kašika (4 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 520 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 27g | 34% |
| Zasićene masti 14g | 72% |
| Kolesterol 70mg | 23% |
| Natrij 1091mg | 47% |
| Ukupno ugljikohidrati 46g | 17% |
| Dijetalna vlakna 5g | 18% |
| Protein 24g | |
| Kalcij 653mg | 50% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Makaroni i sir (aka mac i sir) je široko i popularno jelo u svim zemljama koje govore engleski jezik, uključujući karipske zemlje u kojima je poznat kao "pita od makarona". Ponekad se pravi na štednjaku, a ponekad se peče, inačica izrađena u SAD-u, s cheddar sirom, potječe iz Engleske.
Ali pečene tjestenine od tjestenine, naravno, vrlo su talijanske i postoje u bezbroj varijacija i obično sadrže sir. Ovaj pečeni makaroni u besciamella (jednostavan bijeli umak) i umak od sira preliven je mrvicama kruha prije pečenja, za dodatnu zlatno-smeđu mrvicu.
Ovaj se recept može napraviti s bilo kojom vrstom kratkih tjestenina u obliku cijevi, a možete dodati i dodatne sastojke kada vam se dopadaju; u stvari, to je sjajan način da se iskoriste ostaci.
Sastojci
- 10 unci / 300 grama makarona, lakatni makaroni, penne, ziti, rigatoni ili bilo koje druge kratko sušene tjestenine
- 2 žlice maslaca
- 1/4 šalice (30 grama) nemasno svenamjensko brašno
- 1 1/2 šalice mlijeka (po mogućnosti ne previše hladno)
- Prstohvat svježe mljevenog muškatnog oraščića
- 3/4 šalice / 60 grama naribanog tvrdog ili ostarelog sira Fontina, Gruyère, Comté ili Emmental (švicarski)
- 1/2 šalice / 40 grama svježe naribanog sira Parmigiano-Reggiano (1 šalica ako se koristi fino rerno Microplane)
- 1/4 šalice krušnih mrvica
- Finska morska sol (na ukus)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
Koraci za to
Skuhajte makarone u obilnoj slanoj vodi samo toliko dugo dok ne postoje al dente (7 do 12 minuta, ovisno o vrsti tjestenine koju koristite).
Dobro ocijedite, isperite u hladnoj vodi, ponovo dobro ocijedite i stavite na stranu.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 425 F / 220 C i napravite bescijamelu (bijeli umak) :
U maloj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac.
Kad se topi, umutite u brašno.
Uključite vatru na nisku i kuhajte, neprestano miješajući drvenom žlicom da se spriječe grudvice i opekline, sve dok grudica (smjesa s brašnom i maslacem) bude tek blago zlatno smeđa i ima orašasti miris, 1 do 2 minute.
Lagano tucite u mlijeku i neprekidno šlag kako biste spriječili kvržice.
Nastavite kuhati dok se smjesa ne počne zgušnjavati, još 1 do 2 minute.
Umiješajte mljevene sireve, malo po malo, dok se potpuno ne otope.
Začinite po ukusu solju i paprom. Napravili ste Mornay umak ( besciamella umak sa sirom).
Umiješajte kuhane makarone i protresite dok se ravnomjerno ne premažu.
Prebacite makarone u tepsiju za pečenje veličine 11 inča.
Makarone premažite lopaticom ili drvenom žlicom tako da budu kompaktni i ujednačene visine.
Vrh obilno pospite krušnim mrvicama i pecite 10 do 15 minuta, ili dok vrh ne bude hrskav i zlatno-smeđe boje.
Oznake recepta:
- makaroni
- tjestenina
- talijanski
- cookout
