Krastavci imaju svjež, lagan okus. Njihova hrskava, kad-gusta i hrskava-kad-tanka tekstura divan je dodatak salatama i tanjurima s križcima. Dobijte najbolje od krastavaca s informacijama o tome kako kupiti, pohraniti i koristiti ovo hladno ljetno povrće.
-
Kako odabrati krastavce
Vrtni krastavci. Foto © Molly Watson
Potražite čvrste krastavce, bez mrlja ili mekih mrlja, što može značiti da su počele trunuti. Trebale bi biti tamnozelene, bez žutih mrlja, koje se razvijaju kako krastavac prekomjerno sazrijeva. U tom će trenutku često proizvesti neugodne mirise i mirise. Također želite izbjeći one koji imaju nabore, što pokazuje da su se čuvale predugo ili na višim temperaturama i da su izgubile vlagu.
Voštani krastavci nasuprot nesoljenom
Većina trgovina prehrambenim proizvodima ili krastavce od voska ili ih zatvori u plastiku kako bi im pomogla zadržati vlagu i dulje zadržati. Za organske krastavce potrebno je koristiti nesintetičke voske i samo kemikalije odobrene u skladu s organskim smjernicama.
Nezaštićene sorte mogu se naći u nekim kooperacijama, trgovinama prirodnom hranom i poljoprivrednim tržištima.
Organski krastavci
Krastavci su jedno od "Prljavih desetaka" povrća za koje se pokazalo da ima više ostataka pesticida. Ako želite izbjeći ove ostatke, ovo je povrće koje trebate kupiti organsko kada je ta opcija dostupna.
-
Sorte krastavca
Sorte krastavca. Foto © Molly Watson
Obavezno odaberite sortu krastavca koja odgovara vašim potrebama. Oni su uglavnom grupirani kao sorte na rezanju, koje su duže, i sorte kiselih krakova, koje su kraće.
Neki ljudi imaju problema s razvijanjem plina kad jedu krastavce i možda će htjeti osigurati da kupuju "krastavce" sorte krastavaca. Mogu se naći i krastavci bez sjemenki.
Engleski i perzijski krastavci su ukusni bez ljuštenja. Krastavci limuna i Kirbys izvrsni su za jelo sirovo ili kiseli krastavac. Sorte Gherkins, National i Regal najbolje su za kiselost.
Kineski ili azijski krastavci su iste vrste kao dinje i mogu biti vrlo dugi i imati manje sjemenki.
-
Kako čuvati krastavce
Molly Watson
Krastavci su pokvarljivo, a ne tvrdo povrće za skladištenje. Morat ćete ih kupiti svježe svaki tjedan.
Krastavce trebate čuvati u hladnjaku ako ih nećete odmah koristiti. Međutim, oni će se pogoršati u hladnjaku, jer su krastavci skloni hladnim ozljedama nakon dva do tri dana na temperaturama u hladnjaku. Nikada se ne smrzavaju jer će postati smeđa i želatinozna.
Voštani ili zamotani krastavci ohladit će se tjedan ili dva. Nepripremljeni krastavci čuvat će se do tjedan dana ako se lagano zamotaju u plastiku i skladište u hrskaviji.
Nakon što ste izrezali krastavac i dobili nešto ostatka, čvrsto ga zamotajte u plastičnu ambalažu i spremite u plastičnu vrećicu u hladnjak i koristite što je prije moguće.
-
Kako koristiti krastavce
Kukuruz, krastavac, salata od rajčice. Foto © Molly Watson
Krastavci se odlično narezuju u salate ili poslužuju sirovi, ali krastavci se također mogu kuhati do velikog učinka. Ogulite i nasjeckajte ili nasjeckajte krastavce i narežite na malo otopljenog maslaca. Pospite solju i malo nasjeckanog svježeg bilja, ako želite, za blagu, hrskavu prilog savršenu uz jednostavno kuhanu ribu.
Za manje avanturističke krastavce očistite, narežite krišku i okusite. Ako je kora neugodno gusta ili gorka, cijelo povrće ogulite prije nego što ga narežete na sjeckanje za salate. Inače, piling možete ostaviti uključenim. Poslužite obično uz sojin umak ili lagani preljev od jogurta.
Za ukusne, a jednostavne recepte pogledajte ove salate od krastavaca i kokteli od krastavaca.
