Peggy Trowbridge Filippone
Postoje dvije opće sorte trešanja: slatka i kisela. Uspjeh vašeg recepta ovisit će o odabiru prave sorte.
Svježe trešnje dostupne su u Sjedinjenim Državama od svibnja do kolovoza. Višnje počinju sazrijevati u lipnju. Osušene trešnje sada su dostupne tijekom cijele godine i mogu se jesti kao grickalice ili koristiti u receptima poput grožđica.
Slatke trešnje
Obično se jedu iz ruku, višnje su veće od višnja. Oni su u obliku srca i imaju slatko čvrsto tijelo. Raste u boji od zlatno crveno plave boje Royal Ann do tamno crvene do ljubičasto-crne. Bing, Lambert i Tartarian su druge popularne tamne trešnje. Slatke trešnje dobro djeluju i u kuhanim jelima.
Višnje
Obično su previše ljuti da bi jeli sirove, višnje su manje od slatkih rođaka i više su globularnog oblika s mekšim mesom. Sorta Early Richmond prva je dostupna u kasno proljeće i jarko je crvene boje, a uskoro će uslijediti i Montmorency . Tamnocrvena sorta Morello je još jedna popularna višnja. Višnje se obično kuhaju sa šećerom i koriste za pite, konzerve i jela.
Više o trešnjama i receptima od trešanja
• Odabir, skladištenje i smrzavanje trešanja
• Trešnje mjere, ekvivalenti i zamjene
