Manu_Bahuguna / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: služi 4 do 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 330 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 8g | ugljikohidrati |
| 30g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: služi 4 do 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 330 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 25% |
| Zasićene masti 4g | 20% |
| Kolesterol 70mg | 23% |
| Natrij 235mg | 10% |
| Ukupni ugljikohidrati 8g | 3% |
| Dijetalna vlakna 2g | 7% |
| Protein 30g | |
| Kalcij 61mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Piletina Sukka iz obalnog, zapadne Indije kombinira elemente i sastojke i Malabari i Goan stilova kuhanja. Iako se radi o suhom jelu s vrlo malo matiranja, pileći Sukka ukusno se poslužuje uz običnu kuhanu rižu. Možete se udružiti s Sannasom, vrućim Chapatisom ili Parathasom. Dodajte zelenu salatu i dobit ćete dobro zaobljen obrok. Još jedna lijepa kombinacija obroka za Pileći Sukka je Idli (južnoindijski pareni rižni kolači) i Sambar.
Sastojci
- 6 klinčića
- 3 komada (1 inčni svaki) štapić cimeta
- 1/2 žlice. sjemenke kardamoma
- 1/2 žlice. sjemenke bundeve
- 1 žličica. sjeme komorača
- 1/2 žlice. crne paprike
- 1/4 žlice. Kurkuma u prahu
- 1/2 žlice. crveni čili u prahu (neobavezno)
- 2 žlice. kumin u prahu
- 3 žlice. korijander u prahu
- 3 do 4 žlice. biljno, kanolovo ili suncokretovo ulje
- 1 veliki ili 2 srednje luka (vrlo sitno sjeckani)
- 2 žlice. đumbir pasta
- 2 žlice. pasta od češnjaka
- (1/2 kg.) File pilećeg bedra (pileće bedro bez kosti, izrezano na komade od 2 inča)
- Sol po ukusu
- Jedna krema od kokosovih oraha od 13 1/2 oz
- 1 žličica. šećer
- 3 žlice. bijeli ocat
- Sjeckani svježi korijander (cilantro) za garniranje
Koraci za to
Klinčić, cimet, kardamom, sjemenke bundeve, sjemenke komorača i paprike zdrobite u fini prah u čistom, suhom mlincu za kavu ili u obrađivaču hrane.
Pomiješajte kurkumu, crveni čili (ako koristite), prašak za kumin i korijander s gornjom začinskom smjesom i promiješajte da se smjesa sjedini. Odložite za kasniju upotrebu.
U srednje jakoj vatri ugrijte ulje za kuhanje u dubokoj tavi s jakim dnom. Kad je ulje vruće, dodajte luk i pržite dok ne postane zlatno. Često miješajte da se spriječe da se zapale ili zalepe na dno posude.
Sada dodajte paste od đumbira i češnjaka i pirjajte dok ne porumeni ili 2 do 3 minute.
Dodajte pileće komade i sol po ukusu. Dobro promiješajte i kuhajte, često miješajući, dok piletina dobro ne porumeni sa svih strana.
Dodajte prethodno pripremljenu mješavinu začina u prahu i dobro promiješajte. Kuhajte dok začini ne počnu davati kuhanu aromu ("sirovi" začini imaju oštru, oštru aromu u odnosu na "kuhane" začine). Dodajte kokosovu kremu i dobro promiješajte.
Pokrijte tavu, smanjite vatru da se pirja i kuhajte, provjeravajući svaka 2 do 3 minute, miješajući, ako je potrebno, da se ne izgori. Nakon 10 minuta kuhanja, uklonite poklopac i kuhajte dok se većina matičnjaka nije osušila i postala gusta i tamno smeđe je boje, miješajući prema potrebi.
Dodajte šećer i ocat i dobro promiješajte. Kuhajte još 2 do 3 minute, a zatim isključite vatru. Provjerite začin i po potrebi dodajte sol.
Piletinu Sukka ukrasite nasjeckanim korijanderom i poslužite s običnom kuhanom rižom ili Chapatisom i zelenom salatom.
Oznake recepta:
- Curry
- ručak
- Indijanac
- obiteljska večera
