Slika © Yogi Studio / Getty Images
- Ukupno: 13 sati 30 min
- Priprema: 12 sati
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: služi 4
Riječ Tikka znači komadići, komadići ili komadići. Piletina Tikka Masala ukusno je sjevernoindijska jela u kojoj se griju prethodno marinirani komadići piletine, a zatim dodaju u gustu kremastu masu. Rezultat je lijep okus smokey. Ovo jelo možete dobro kuhati i zamrznuti ili piletinu marinirati prije vremena, a prethodno napraviti (ne dodavati vrhnje) i umak zamrznuti.
Kad ste spremni za posluživanje, samo pirjajte piletinu i zagrijte kroz gravu, dodajte vrhnje i pomiješajte piletinu i ribu, pa poslužite. Poslužite piletinu Tikka Masala s vrućim Naanom (raženi tandoor-raženi kruh).
Sastojci
- Za pileću marinadu:
- 1 šalica svježeg jogurta (ne smije biti kiselo)
- 1 šalica sitno sjeckanih listova svježeg korijandera
- Đumbir od 2 žlice paste
- 3 žlice paste od češnjaka
- 3 do 4 žlice masaže
- 6 papričica / 2 suha crvena čilija
- 3 žlice soka od limete / limuna
- 1/2 žlice narančaste hrane
- 1 kg piletine (dojke ili bedara) bez kože i izrezati na komade od 2 "
- Za podlogu:
- 2 srednje velika luka sitno nasjeckana
- 6 češnja češnjaka nasjeckanih sitno
- 5 mahuna kardamom
- 1 limenka (približno 400 gms) nasjeckane rajčice ili 6 srednje velikih svježih rajčica nasjeckanih sitno
- 2 žlice garama masala
- 2 žlice mekog smeđeg šećera
- 1 šalica jedne kreme
- 3 žlice badema blanširati i mljeti u pastu
- Ulje za povrće / kanola / suncokret od 3 žlice
- Sol po ukusu
Koraci za to
Samljeti korijander (malo ga ostavite za garniranje) i sve ostale sastojke marinade (osim jogurta) do glatke paste u pećnici.
Izlijte gornju smjesu u veliku zdjelu i dodajte jogurt. Dobro promiješajte. Dodajte komade piletine i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak. Ostaviti da se marinira preko noći.
Nataknite piletinu na nareske i pripremite.
Zagrijte pećnicu ili roštilj na srednje visok (200 C / 400 F / Oznaka plina 6). Postavite skele na rešetke u svojoj pećnici, s pladnjem ispod koji ćete uhvatiti kaplje. Pecite otvoreno dok piletina ne porumeni sa svih strana i omekša. Ostavi po strani.
U dubokoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje i dodajte luk. Kuhajte dok ne omekša.
Sada dodajte kardamom i češnjak. Pržite 2 do 3 minute.
Dodajte garam masalu, smeđi šećer, rajčicu, bademe i dobro izmiješajte. Kuhajte dok rajčice nisu mekane i ne nastane gusta pasta.
Dodajte piletinu na žaru sa tikvom (komadići / komadići) i promiješajte. Kuhajte 10 minuta.
Dodajte vrhnje i dobro promiješajte. Ugasite plamen. Posudu ukrasite nasjeckanim lišćem korijandera i poslužite vruće s Naansom.
Varijacija recepta
Za dimljiviji okus piletine:
- Napravite malu zdjelu od aluminijske folije i stavite je na vrh kuhanog piletine Tikka Masala kad se kuha. Dok kuhate curry, spalite grudvicu ugljena veličine golf lopte do crvenog vrućeg. Stavite ovaj komad ugljena u foliju 'zdjelu' i odmah poklopite pileći tanjur. Ostavite da odstoji 5 minuta. Otkrijte, uklonite ugljen i foliju 'zdjelu', ukrasite piletinu Tikka Masala i poslužite.
Oznake recepta:
- Rajčica
- pileća tikka masala
- ručak
- Indijanac
