Jela
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 1 staklenka (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 370 | kalorije |
| 35g | Mast |
| 12g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 staklenka (6 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 370 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 35g | 45% |
| Zasićene masti 5g | 26% |
| Kolesterol 52mg | 17% |
| Natrij 108mg | 5% |
| Ukupni ugljikohidrati 12g | 4% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 71mg | 5% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Domaći aioli (to je francuski za "majonezu s češnjakom") je lakše usitniti nego što možda mislite: prvo morate jednostavno dodavati ulje da biste postigli emulziju jaja i ulja. Dvije su opisane dvije metode: metoda miksera i šlag. Metoda blendera je brža i „lakša“ jer je fizički ne šapnete, ali se i brzo može odvojiti, pa je pažljivo promatrajte. Metoda šlaganja može vam trebati malo više napora, ali vam daje najviše kontrole nad dodavanjem ulja i konačne teksture aiolija.
Koristite aioli kao dip za povrće s roštilja ili na pari, nagnite ga na jednostavno kuhanu ribu ili jesti žlicom (možda to nije sjajna ideja u pogledu prehrane, ali ukusno je!).
Sastojci
- 1 jaje
- 1 žlica limunovog soka
- 1 češnja češnjaka (zdrobljenog ili mljevenog)
- 1/2 žličice senfa u stilu Dijona
- 1/2 do 3/4 šalice maslinovog ulja (ili mješavina maslinovog ulja i kanola ili biljnog ulja)
- Sol (po ukusu)
- Crni papar (na ukus)
Koraci za to
Kao što je gore spomenuto, postoje dvije metode da napravite svoj vlastiti aioli kod kuće: metoda blendera i šlag. Testirajte i provjerite koji vam najbolje odgovara.
Metoda blendera
Skupite sastojke.
Jela
Umiksajte jaje, limunov sok, češnjak i senf u blenderu da se sjedine.
Jela
Kad blender radi na maloj brzini, polako ukapajte ulje, omogućujući tako da se svaki dodatak umiješa u smjesu jaja prije dodavanja više. Što je više ulja ugrađeno, možete ga brže dodavati, radeći do sporog toka.
Jela
Dok dodajete ulje, smjesa će se zgušnjavati. Zapravo je prilično ludo kako se od tekuće mješavine tučenog jaja prelazi u kremasti namaz.
Jela
Začinite po ukusu solju. Ako je užasno gust, možete ga malo narezati kapljicama limunovog soka. Ne pokušavajte ga razrijediti s više ulja, to će ga zapravo učiniti debljim. Poslužite odmah ili poklopite i ohladite najviše dva dana.
Jela
Poslužite i uživajte!
Metoda šlag
U maloj zdjeli umutite jaje, limunov sok, češnjak i senf.
Jela
Posudu postavite na silikonski jastučić za pećnicu ili zamotajte dno zdjele u kuhinjski ručnik kako biste zdjelu još držali na pultu, a da je ne morate držati.
Jela
Stalno miješajući dodajte ulje, kap po kap, omogućujući da se svaki dodatak umiješa u smjesu jaja prije dodavanja još. Što je više ulja ugrađeno, možete više ulja dodati u struji.
Jela
Začinite po ukusu solju. Umutite više limunovog soka (kap po kap) po ukusu ili pomoću limunovog soka razrijedite aioli, ako je potrebno (možda djeluje kontrainutitivno, ali dodajte još ulja sa zgušnjavanjem, a ne tanke smjese kad počne zgušnjava, a dodavanjem previše ulja razbiti će smjesu).
Jela
Poslužite aioli odmah, ili pokrijte i ohladite do dva dana.
Ako Aioli pukne
Ako se aioli odvoje i pređu iz kremaste i ukusne boje u više podsjeća na kombinaciju jaja i ulja, postoji jednostavan način da uštedite dan: započnite sve sa svježim jajetom i nekoliko žlica ulja.
Jela
Jednom kada emulzija djeluje, upotrijebite slomljenu verziju kao ostatak ulja.
Jela
Savjet
- Ukus češnjaka postat će jači dok aioli sjedi; imajte to na umu ako ćete to učiniti prije vremena.Tako rečeno, nekoliko će dana biti pokriveno i rashlađeno.
Oznake recepta:
- širenje
- aioli
- francuski
- obiteljska večera
