Endive Kumquat salata. Molly Watson
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 4 obroka
Salate zimi nisu uvijek najlakša ili najintimitivnija stvar, barem za one od nas koji se redovito rado okreću jednostavnoj zelenoj salati. Zelenje koje je u sezoni ili je tvrđe zelje koje općenito bolje reagira na kuhanje nego što se jede sirovo ili gorko zelje koje nije svačija šalica čaja u salati.
Ova Endive Kumquat salata je savršena salata za kraj zime, proljeće je gotovo ovdje - jednostavno je dovoljno svijetla da vam daje nadu za proljeće.
Da, odlikuje se gorkim belgijskim endivom, ali gorčina hrskavog lišća ublažena je slatko-ljupkastim kumom, nježnom slatkom mentom i svijetlim dresingom limuna.
Uz to, gorki endivi i ljuti kumveti savršena su ponuda nakon teškog pečenja i gulaša.
Sastojci
- 4 belgijske endivije
- Oko 10 grančica peršina
- Oko 10 grančica metvice
- 10 kumketa
- 2 žlice limunovog soka (I Meyer limunov sok djeluje lijepo ovdje)
- 1 1/2 žlice biljnog, prženog sezama ili maslinovog ulja (ništa prejako!)
- 1/4 do 1/2 žličice fine morske soli
Koraci za to
Odrežite sve pobrašnjene krajeve na endivi, izrezujte endiviju na komade veličine zalogaja i stavite u zdjelu za salatu. Alternativno, salatu možete poslužiti s cijelim lišćem - jednostavno izvadite lišće, odsiječeći kraj stabljike prema potrebi kako biste oslobodili lišće.
Lišće nasjeckajte na grančice peršina i metvice. Odbacite stabljike. Ocijedite lišće na manje komade i dodajte ih endivi. Ili, stavite listove metvice i oštrim nožem narežite ih na tanke vrpce.
Kumkade narežite po dužini na četvrtine i dodajte ih salati.
U maloj zdjeli umutite limunov sok, ulje i sol. Ocijedite ovaj uber-jednostavan preljev preko salate. Bacite salatu da se sve ravnomjerno premaže preljevom. Poslužite odmah.
Varijacije recepta
- Dodajte čajnu žličicu ili dvije meda u preljev za slatki rub cijele salate (pomaže i ukrotiti gorki zalogaj endivije). Upotrijebite bobice - maline posebno dobro pristaju - umjesto kumkvate u sezoni promjene.Zaista ne vole gorko zelje? Upotrijebite paprikov rugalu umjesto belgijskih endivijskih glava. Ako vam se nađe limeta ili drugo malo, potpuno jestivo citrusno voće, koristite ih umjesto kumkvata. Voćni ocat izvrsna je zamjena za limunov sok ako želite manje kiselog dressing.Dodajte još bilja ako ih imate - chervil i kopar su oba dobra izbora za ovu proljetnu salatu-možda-tek-izraslu salatu.
Oznake recepta:
- salata
- ručak
- američki
- obiteljska večera
