sf_foodphoto / E + / Getty slike
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 25 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 6 porcija
Izravno iz New Orleansa, ovo fenomenalno glavno jelo Cajun / Creole jednostavno je i ukusno. Pileći etouffée je polijetanje škampi ili etouffée rakova. Ova vrsta recepta jednostavno je meso "umućeno" u bogatom umaku napravljenom počevši od pečenja, koja je mješavina masti i brašna kuhana zajedno dok brašno ne postane smeđe.
Roux je klasični recept koji se koristi u mnogim cajunskim i kreolskim jelima. Većina jela izrađena je s uljem - u ovaj se recept dodaje maslac za više okusa i bogatstva. Dok brašno porumeni u masnoći, počinje okusiti orahe, ali gubi se snaga zgušnjavanja. Zato se u ovom receptu koristi toliko brašna u odnosu na količinu tekućine. Obično se raštika kuha odvojeno i dodaje se jelu - u ovom receptu se ruševina kuha zajedno s piletinom radi uštede vremena.
Cajunske ili kreolske mješavine začina možete pronaći u većini velikih supermarketa. Kombinacija su začina uključujući češnjak u prahu, luk u prahu, papriku, puno paprike, origano i ostale sastojke. Većina je prilično začinjena, pa količinu u ovom receptu prilagodite svom ukusu.
Sastojci
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice ulja
- 1 luk, sjeckani
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 šalice nasjeckanog celera
- 1 zelena paprika, nasjeckana
- 6 pilećih prsa bez kostiju
- 1/4 šalice brašna
- 1/8 žličice kajenske paprike
- 1 1/2 žličice mješavine začina Cajun ili Kreole
- 1 (14 unci) pileća juha
- 1 (14 unci) rajčice narezane na kockice, neočišćene
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 kilogram malih sirovih škampi, očišćenih i oguljenih
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj tavi otopite maslac i ulje zajedno na srednje jakoj vatri.
Dodajte povrće i promiješajte.
U međuvremenu, izrezati pileća prsa na 3 komada i iskopati u smjesu od brašna, kajenskog bibera i mješavine začina.
Izvadite povrće iz tava i stavite ga na tanjur.
Dodajte oblozenu piletinu u tavu, kao i svaku preostalu smjesu brašna; kuhajte i miješajte dok ne porumeni, oko 5 do 6 minuta. Brašno i piletina trebaju oboje biti smeđi.
Vratite povrće u tavu, zajedno s pilećim lukom, rajčicom i rajčicom.
Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 10 do 15 minuta ili dok se piletina ne skuha i umak se ne zgusne.
U tavu dodajte škampe; pirjajte 3 do 5 minuta duže dok se škampi ne uvije i počnu ružičasto.
Poslužite preko vruće kuhane riže.
Uživati!
Savjet
- Uživajte u ovom bogatom i elegantnom receptu s nekom vrućom kuhanom rižom kako biste upili prekrasni umak. Zelena salata natopljena rajčicom i gljivama i napuhana jednostavnim vinigretom ili napravite salatu od kruške i zelenila. Čaša bijelog vina dobra je pratnja ovo jelo.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- Cajun
- Natrag u školu
