Jela / Liv Wan
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 60 min
- Natopite rižu za: 6 sati
- Prinos: 5-6 kutija
Kineska torta od repa je jedno od najpopularnijih jela u nejasnim količinama i obavezno je novo kinesko novogodišnje jelo. Kinezi vole jesti "Nian gao" (年糕, kineska novogodišnja torta od riže) tijekom Kineske nove godine.
Nian gao je vrlo važan dio kineske novogodišnje prehrambene tradicije. Smatra se sretnom jesti nian gao tijekom razdoblja kineske nove godine. Još jedna velika tradicija tijekom Kineske nove godine je da morate jesti hranu koja ima sretna značenja. Izgovor "gao" povezan je s drugom kineskom riječju "高" što znači visoki, viši, visoki, viši, veći, bolji. Dakle, jedenje nian gao ima simbolično značenje podizanja sebe u svakoj narednoj godini i dobit ćete promaknut u karijeri svake godine. Daikon (repa ili bijela rotkvica) glavni je sastojak koji koristimo za ovo jelo. Daikon u tajvanskoj kulturi znači „sretnik“ (好 彩 頭).
Nian gao je također poznat kao "torta od riže". Postoji još jedna kineska novogodišnja tradicija u kojoj će ljudi upotrebljavati Nian Gao kao prinovu "kuhinjskom bogu" (灶神) koji je bog koji će uvijek izvjestiti sve o ljudskim obiteljima caru Jade. Pa se ljudi nadaju da će ga hraniti ovim ukusnim jelom što će reći samo o Jade Caru (玉皇大帝). Nian gao obično povezan s ovom tradicijom je slatki kolač od riže.
Tradicionalniji sastojak ovog jela je rižino brašno, ali nismo koristili puno rižinog brašna kao sastojak moje torte od repa jer osjećamo da previše rižinog brašna daje jelu zaista gustu / žvakastu teksturu. Dakle, umjesto velike količine rižinog brašna, koristili smo tajlandsku rižu dugog zrna, koju smo preko noći namočili u vodi, a zatim je obradili u miješalici zajedno s vodom, sve dok ne izgleda poput sojinog mlijeka.
Svi sastojci ovog recepta mogu se lako kupiti u vašem lokalnom redovnom ili kineskom supermarketu. Torta od puretine možda zvuči teško za napraviti, ali ovo je jelo zapravo vrlo lako napraviti. Ostavljene kolače od repa možete pohraniti u svoj zamrzivač dok ih ne budete spremni pojesti.
Sastojci
- Sastojci:
- 400 grama tajlandske riže s dugim zrnom (riža Jasmin ili bilo koja vrsta bijele riže s dugim zrnom učinila bi trik)
- 600 mililitara vode
- 100 grama rižinog brašna (粘 米粉)
- 1 kilogram Shredded Daikon
- 40 grama suhih kozica (omekšati u toploj vodi, ocijediti, sitno nasjeckati)
- 6 suhih gljiva shiitake (omekšati u toploj odcedenoj vodi, sitno nasjeckati)
- 120 grama svinjetine (mljeveno, marinirano sa 1 1/2 žlice laganog sojinog umaka, 1 žličica kasha šećera, 1/2 žličice soli, 1/2 žličice praha pet začina)
- 1 kriška gamso odrezaka, narezanog na sitne kockice (preporučujemo gamso odrezak zamijeniti kineskim pršutom ako vam je potrebna jednostavna alternativa)
- 2 banana šalotka (sitno sjeckani)
- 3 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- Začin za mljeveno meso:
- 2 žlice laganog sojinog umaka
- 1 žličica kockica šećera
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog bijelog papra
- Začini za Daikon:
- 1 žličica soli
- 1 žličica kockica šećera
Koraci za to
Tajlandsku rižu namočite preko noći (najmanje 6 sati) u 600millitrićoj vodi, a zatim koristite smoothie stroj ili mikserom za miješanje riže i vode dok ne izgleda poput sojinog mlijeka. Možete dodati malo vode ako ustanovite da je riža tijekom noći apsorbirala previše vode, tako da je lakše miješati.
Prvi korak pomiješajte sa 100 grama rižinog brašna i provjerite da uopće nema grudica. Ostavite na stranu kad to učinite.
U woku zagrijte malo ulja i prvo promiješajte pržiti šalotku i češnjak dok miris ne izađe.
Dodajte gljive shitake i suhe kozice pa promiješajte i pržite ih dobro 2 do 3 minute.
U 4. korak dodajte mljeveni i gamso odrezak i sve začinite od garniranja od mljevenja. Pirjajte i pržite još par minuta, dok se mljevka potpuno ne skuha. Stavite mljeveni nadjev na tanjur i ostavite po strani.
Upotrijebite isti wok s malo više ulja i kuhajte daikon s začinima. Trebate kuhati rotkvice dok ne omekša i tekućina ne izađe iz rotkvice. Ako tekućina ne izađe, to bi moglo utjecati na kvalitetu konačnog kolača od repa.
Dodajte mljeveni nadjev u 6. korak nakon što rotkvice omekšaju i ravnomjerno ih promiješajte.
Kombinirajte drugi korak s rotkvicom i isključite snagu plina. Nastavite miješati dok ne izgleda poput "tijesta" i isključite peć. Ako smatrate da je smjesa malo suha ili previše čvrsta, možete dodati malo vode.
Ovaj recept može napraviti 5-6 (6 ”x 4” x 2 ”) limenke od folije veličine repa. Stoga premažite tanki sloj ulja u kutijama od limene folije i ulijte mješavinu torte od riže u kutiju.
Upotrijebite pare za kuhanje kolača od riže. Ako koristite metalni parni kolač ili wok, koristite čist i vlažan ručnik za čaj da biste učinkovito vezali poklopac. Time se sprječava kapanje vode s poklopca na tortu od riže, što može utjecati na krajnji rezultat. Jednom kada voda proključa pod parom, parite oko 45 minuta.
Morate pričekati da se kolači od riže potpuno ohlade kako biste mogli da ih izvadite iz limenke (u protivnom se zalepe).
Izrežite tortu od repa na kriške debljine 1 centimetar.
U tavi ili woku zagrijte malo ulja i kolače pržite do zlatno smeđe boje s obje strane.
Poslužite s malo laganog sojinog umaka ili slatkog umaka od čilija. Slatki čili umak nije tradicionalna začina koja ide uz vaš kolač od repa, ali ukusna je.
Oznake recepta:
- torta
- doručak
- kantonski
- obiteljska večera
