Greg Elms / slike usamljenih planeta / Getty Images
Chirimoya , na engleskom se zove cherimoya ili jabučna krema, ukusno je tropsko voće, porijeklom iz Južne Amerike. Cherimoyas su zeleni plodovi u obliku srca s izbočinama s vanjske strane koja su ljuskave teksture. Općenito, njihova je veličina prilično standardna, krupni plodovi veličine jabuke, ali neki mogu narasti do promjera 4 i 8 centimetara. Unutrašnjost je bijela, sočna i mesnata, s mekom teksturom poput kremšnite i velikim crnim sjemenkama koje nalikuju grahu. Kremast je i ima kombinirani slatki, turobni i kiseli okus koji većina ljudi opisuje kao kombinaciju banana, breskvi, ananasa i jagoda. Teško je opisati, ali nepotrebno je reći, sasvim je ukusno.
Gdje rastu Cherimoyas?
Endemične za Kolumbiju, Ekvador, Peru i Boliviju, cherimoyas se uzgaja i u Španjolskoj, na području u blizini Almuñecara, te u mnogim područjima jugoistočne Azije, gdje je poznat kao sitafalna ili šećerna jabuka. Od Quechua riječi chirimuya, termina što znači "hladno sjeme", naziv dolazi od činjenice da drveće raste u velikoj nadmorskoj visini, pogodno za strme planine Anda.
Nutritivna vrijednost
Iako postoji više od 50 sorti cherimoyas, najčešće su one zelene, crvene i sive, pri čemu su crvene ili ružičaste veće veličine. Bez obzira na raznolikost, cherimoyas imaju veliku količinu ugljikohidrata, a oko 20% njihove neto težine čine jednostavni šećeri poput fruktoze i glukoze. Oni su vrlo voćna obitelj voća i samo 100 grama pulpe sadrži 100 kalorija. No bez obzira na to, koristi nadoknađuju unos kalorija. Cherimoyas su bogate vitaminom B6 i C, a pune su vlakana, riboflavina (vitamin B2) i kalija.
Cherimoyas u SAD-u
U Sjedinjenim Državama cherimoyas se, kao i većina latinoameričkih plodova, smatraju egzotičnim i teško ih je pronaći jer ih malo poljoprivrednika uzgaja u Kaliforniji, na Floridi i na Havajima.
Skladištenje i uporaba
Kao i avokado, i cherimoyas će sazrijevati na sobnoj temperaturi točno na vašem kuhinjskom pultu. Kad sazriju, koža i sjemenke otpadaju odmah s mesa. Kad je voće mekano na dodir je kada je najslađe. Ako kupite zrelu cherimoyu i ne jedete je odmah, najbolje je da je rashladite jer brzo idu loše.
Posluženi sirovi, divni su za doručak ili zalogaje. Jednostavno ih prerežite na pola i istresite meso, pokupite sjeme. Ako vam je draže, ogulite ih i sjeme te napravite voćni smoothie; pomiješajte ih s mlijekom i kondenziranim mlijekom i napravite kremaste sokce; ili napravite osvježavajući napitak dodavanjem vode, meda i mente.
Ako je voće već previše prezrelo da bi jelo sirovo, pomiješajte ga u kašu kako biste ga dodali osnovnom kremu za egzotičnu cherimoya pannacottu ili flaun. Pomiješajte cherimoya pire s zrelim avokadom, solju i sokom od limete za tangi i kremasti namaz pogodan za kuhane škampe, čips i piletinu.
Iako ga većina ljudi ne bi koristila u slanim jelima, pokušajte napraviti umak od kikirikijevog maslaca i cherimoya miješanjem jednakih dijelova tih sastojaka s maslinovim uljem, soli, lukom i paprom. Upotrijebite ga na vrhu piletine na žaru ili tofua za slatko i slano jelo.
Cherimoya žele možete napraviti samo s pulpu, šećerom i sokom od limete kako biste izbjegli promjene boje. Jednostavno pomiješajte 2 kilograma pulpe bez sjemena sa 1 kilogram šećera i ostavite da odstoji 3 sata u hladnjaku. Kuhajte na srednje jakoj vatri s 1 šalicom vode, neprestano miješajući, i ostavite pirjati 30 minuta dok se ne zgusne.
Ukusna i dekadentna krema od jabuka
