Jela
Dobar ugljen za pušenje traje dugo i proizvodi stalno visoku toplinu. Puristi koriste trupce od tvrdog drveta, ali većina ljudi koristi drveni ugljen kako bi hrani dali svoj dimni okus. Naravno, nisu svi ugljeni stvoreni jednakim. Naučite razliku između briketa i ugljenog ugljena i koje su vrste najbolje.
Izbjegavajte ugljen s dodacima
Ugljen treba biti što temeljniji i što čistiji. Ako kupujete jeftin ugljen, potražite ga bez dodataka.
Izbjegavajte samopokretanje drvenim ugljenom koji sadrži lakše dodatke tekućini kako biste ih izgorjeli. Oni ostavljaju loš ukus, loše su za okoliš i jednostavno nisu dobri za bilo kakvu vrstu kuhanja. Lakša tekućina mora izgorjeti prije nego što možete kuhati hranu, tako da tijekom postupka kuhanja ne možete dodavati više ove vrste drvenog ugljena. Ako niste shvatili vrhunsku razinu ugljena, možete koristiti nekoliko pokretača drvenog uglja, poput dimnjaka na drveni ugljen ili pokretača električnog ugljena.
Također, izbjegavajte ugljen koji obećava stvari poput "autentičnog mesquite okusa". Za okus dima možete dodati pravo drvo. Ugljeni ugljen ne bi smio imati arome.
Briketi na drveni ugljen
Briketi su dobar izbor za pušača, pod uvjetom da dobijete najčišće moguće verzije. Veliki dio prodanog ugljena je prešana piljevina formirana u brikete. Obično se koriste prirodnim vezivnim sredstvom na bazi šećera koje čisti opekline. Mnoge jeftinije marke dodaju antracit ili ugljen u mješavinu za bolje i toplije sagorijevanje. Ugljen nije dobar izvor goriva za kuhanje, no to ne utječe puno na okus, a koristi se u vrlo malim količinama.
Briketi održavaju stalnu temperaturu i obično sagorijevaju duže od grudnog ugljena. Međutim, na svjetlu im treba duže.
Ugljen ugljen
Vrijeme sagorijevanja i količina ugljika od ugljika ovisi ovisno o marki, tako da ćete morati vidjeti kako svaka vrsta funkcionira u vašem pušaču. Veličina komada također varira. Ugljeni ugljen obično sagorijeva čistije od briketa i stvara mnogo manje pepela. Također gori, ali možete kontrolirati temperaturu pomoću podesivih ventilacijskih otvora vašeg pušača.
Spremanje vašeg ugljena
Nakon što kupite drveni ugljen, morate ga pravilno skladištiti. U garaži se lako može kontaminirati drveni ugljen. Stavite ga u praznu kantu za smeće ili kantu za smeće i zatvorite poklopac da biste ga zaštitili. Naravno, drveni ugljen mora se držati potpuno suhim. Vlažni ugljen ne samo da ne gori dobro, već može rasti i plijesan koji će kod pušača stvoriti oštar okus.
Pravi način zapaliti roštilj na drveni ugljen
