Jela / Cara Cormack
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 40 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 1 galon (16 porcija)
Ova pureća slana dodaje lagani citrusni okus iz cijele naranče, limuna i limete. Dodir kiseline pomaže u prenošenju okusa u meso.
Ova slana otopina može se koristiti bez obzira na to da li puretinu pečete, pečete na roštilju, pušite ili duboko pržite. Količina salata je prava za puretinu od 14 do 15 kilograma. Za veću pticu, možda će vam trebati više slane otopine.
Odaberite samo puretinu koja nije već ubrizgana otopinom za samonanošenje. Često ih se označava kao "prirodna" puretina. Popis sastojaka trebao bi reći samo "puretina". U suprotnom, možete završiti s preozbiljnom pticom.
Budite sigurni da koristite ne-jodiranu sol dok pržite puretinu, jer jodirana sol može pokvariti okus. Ako koristite košer sol ili grubu sol, morat ćete upotrijebiti više soli zbog veličine pahuljice, što rezultira manjom količinom soli po količini. Koncentracija soli treba vam biti tačna kako bi ona uvlačila vlagu i aromu u perad.
Nehloriranu vodu je najbolje koristiti jer će i klor promijeniti okus. Ili, deklorinirajte vodu iz slavine tako da je dovedete do vrenja, a zatim ohladite.
Sastojci
- 1 galona vode (podijeljeno)
- 1 šalica soli (ili 1 1/2 šalice pšenične ili grube soli)
- 3/4 šalice šećera
- 1 velika limeta
- 1 limun
- 1 naranča
- 1 luk (isječen na debele kriške)
- 4 češnja češnjaka (zdrobljenih)
- 4 lovorova lista
- 1 žlica timijana (sušena)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Cara Cormack
U velikoj zdjeli donesite 4 šalice vode da prokuha. Dodajte sol i šećer i miješajte dok se potpuno ne otope.
Jela / Cara Cormack
Izrežite limun, lim i naranču na osam komada.
Jela / Cara Cormack
U šerpu dodajte sve preostale sastojke. Smanjite toplinu na malo i poklopite. Pustite pirjati 30 minuta.
Jela / Cara Cormack
Izlijte ovu smjesu u veliki lonac. Dodajte preostalu vodu (hladnu) i hladite slanu otopinu dok se potpuno ne ohladi.
Jela / Cara Cormack
Jela / Cara Cormack
Prije kuhanja temeljno isperite slaninu od puretine. Inače će puretina biti slani okus.
Jela / Cara Cormack
Poslužite kuhanu puretinu i uživajte!
Jela / Cara Cormack
Savjet
- Nećete morati soliti bilo koji nadjev koji ste stavili u puretinu jer će ga sokovi puretine dobro začiniti tijekom pečenja. Ako koristite pureći rub, sol možete izostaviti. Krvavice će biti slane, tako da ćete možda trebati prilagoditi začine kada ih koristite za izradu matičnjaka.
Oznake recepta:
- purica
- glavno jelo
- američki
- pad
