ZenShui / Laurence Mouton / Getty Images
Quinoa je tehnički sjeme - koje se smatra pseudo-žitaricama - koje sadrži osam grama proteina po obroku. To je cjeloviti protein, koji sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, nešto što se rijetko nalazi u biljnoj hrani. A ako to nije bilo dovoljno, quinoa je bogata vlaknima, bogata vitaminima i mineralima i bez glutena. To čini superhranu idealnim sastojkom za one koji jedu vegetarijansku, vegansku i / ili bez glutena.
Quinoa je dostupna u nekoliko boja, uključujući bijelu, crvenu, crnu, ljubičastu i žutu. Bijela je lepršava, dok tamnije boje dodaju više mrvice vašem jelu. Kada je riječ o kuhanju quinoa, ako znate kako kuhati rižu, onda ste sve spremni. Metoda je u osnovi ista, iako se quinoa kuha u manje od polovice vremena nekih sorti riže. Iako postoje i druge metode kuhanja quinoe, uključujući štednjak s rižom, ova metoda kuhanja na ploči će svaki put proizvesti savršenu kvinoju.
Pazite sada: Najbolji recept za zdjelu za quinoa doručak
-
Izmjerite kvinoju i tekućinu
Phoebe_Lapine / RooM / Getty Images
Prije nego što počnete kuhati, morate shvatiti koliko kuhane quinoa želite završiti. Quinoa se povećava tri puta u veličini ako se kuha, pa ako želite završiti s 3 šalice kuhanog quinoa, odmjerite 1 šalicu suhe quinoe. Ako želite 2 šalice kuhane kvinoje, odmjerite 2/3 šalice suhe kvinoje, itd.
Da biste kuhali kvinoju, upotrijebit ćete omjer tekućine u odnosu na kvinoju 2: 1 ili 2 šalice vode za svaku 1 šalicu suhe kvinoje. Uz vodu možete koristiti i drugu tekućinu, poput pilećeg, povrtnog ili gljivenog juha, što će gotovom jelu dodati lijep okus.
-
Isperite kvinoju
Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images
Quinoa ima prirodni vanjski premaz zvan saponin koji kuhanom zrnu može dati gorak okus. Da biste to uklonili, trebate isprati kvinoju da biste uklonili bilo koji ostatak iz sjemena. Ovaj je zadatak već obavljen u nekom boksu quinoa, ali možda želite ponoviti postupak ako niste sigurni.
Da biste isprali zrno, nekušenu kvinoju izlijte u cjedilo s finom mrežicom i isperite hladnom tekućom vodom dvije do tri minute, miješajući sjeme rukama kako biste uklonili ostatke. Dobro ocijedite.
-
Tost Quinoa
Olga Ignatova / Getty Images
Ovo je neobavezan korak, ali prženje zrnja će izraditi njihovu hranjivost i slatkoću i stvoriti gotov ukusniji okus (slično kao kod izrade pirinča od riže). U loncu za koji planirate kuhati kvinoju, dodajte kašiku maslinovog ili kanolinog ulja i zagrijte na srednje niskoj vatri. Dodajte ocijeđenu kvinoju i neprestano miješajući pržite zrnca dok ne poprime zlatnu boju, 4 do 6 minuta. Samo ga pažljivo promatrajte i nastavite miješati jer kvinoja može lako izgorjeti.
-
Kuhajte kvinoju
Jacqueline Veissid / Getty Imags
U kvinoju dodajte vodu (ili drugu tekućinu), pamteći svoj omjer 2: 1. Uključite toplinu na visoku, a tekućinu i kvinoju dovedite do vrenja. Nakon što potpuno proključa, smanjite toplinu na srednje nisku, stavite poklopac na lončić i pirjajte kvinoju 15 minuta ili dok se sva voda ne upije i koštice se "ne otvore". Ako na dnu posude ima malo tekućine, možete je ukloniti s vatre, ali ostaviti pokrivenu 5 minuta da se preostala tekućina upije.
-
Koristite ili čuvajte kvinoju
Westend61 / Getty Images
Nakon što quinoa završi s kuhanjem, vilicom je premažite vilicom. Sada ste spremni koristiti kvinoju. Možete ga uživati u salatama, kao žitaricama za doručak ili u receptima gdje biste obično koristili rižu poput punjene paprike.
