Glow Cuisine / Getty slike
- Ukupno: 15 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 2 šalice (4 porcije)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 326 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 41g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 2 šalice (4 porcije) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 326 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 18% |
| Zasićene masti 6g | 30% |
| Kolesterol 158mg | 53% |
| Natrij 431mg | 19% |
| Ukupno ugljikohidrati 41g | 15% |
| Dijetalna vlakna 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 101mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Postoje neke klasike francuske kuhinje koje se ne mogu zamijeniti ili zamijeniti gotovim verzijama. Jedna od takvih je i klasična francuska čokoladna slastičarska krema. Ako ste se ikad zapitali zašto su francuske slastičarne tako voljene širom svijeta, onda je slastičarska krema jedan od razloga. Glatka krema, aromatizirana ili ne, tajni je sastojak (ne baš tako).
Čokoladna slastičarska krema može se koristiti u profiterolima ili kremama, Napoleonima, éclairima, kolačima i Génoise torti. U stvari, većina francuskih kolača i peciva često uključuje vrhnje. Ova je posebno dobra umotana u ljuske i prekrivena malinama.
U ovom receptu se koristi poluslatka čokolada. Ako želite jači, oštriji čokoladni okus, tada koristite tamnu čokoladu.
Sastojci
- 1 1/4 šalice punomasnog mlijeka
- 2 unce poluslatke čokolade
- 3 žumanjka
- 1/4 šalice šećera (granulirano)
- 1 žlica univerzalnog brašna
- 1 1/2 žličice kakaa u prahu
- 1/8 žličice soli
- 2 žlice i 2 žličice kukuruznog škroba
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
Koraci za to
Da biste rastopili čokoladu, čokoladu izlomite na male komadiće i stavite u staklenu zdjelu. Stavite posudu preko lonca s laganom vodom. Ne dopustite da para dođe do čokolade. S vremena na vrijeme promiješajte drvenom (ne metalnom) žlicom.
U maloj tavi zagrijte mlijeko na laganoj vatri dok se dovoljno vruće ne zapuši, ne više. Dok se mlijeko grije, umutite žumanjke, šećer, brašno, kakao prah i kukuruzni škrob dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Nakon što mlijeko proključa, dodajte mu otopljenu čokoladu i snažno miješajte dok se potpuno ne uklopi u mlijeko. U smjesu od jaja dodajte pola čokoladnog mlijeka, opet neprestano miješajući.
U vruće mlijeko dodajte mlijeko i jaja, nastavite miješati i zagrijavajte jednu do dvije minute, sve dok vrhnje na digitalnom termometru ne dosegne 170 F i ne zgusne. U ovom trenutku ne ostavljajte kremu bez nadzora; treba joj nepodijeljena pažnja.
Maknite kremu s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije pazeći da se potpuno sjedini. Kremu potpuno ohladite prije nego što je koristite za punjenje peciva ili kolača.
Oznake recepta:
- čokolada
- čokoladna slastičarska krema
- desert
- francuski
