Envision / Getty Images
- Ukupno: 50 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 603 | kalorije |
| 29 g | Mast |
| 49 g | ugljikohidrati |
| 31 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 603 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 29g | 37% |
| Zasićene masti 15g | 74% |
| 99 kolesterola kolesterola | 33% |
| Natrij 1616mg | 70% |
| Ukupno ugljikohidrati 49g | 18% |
| Dijetalna vlakna 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Kalcij 249mg | 19% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Coquilles Saint-Jacques jedan je od klasika francuske kuhinje, jednostavan za pripremu, kao i ukusan. Recept možete lako izmijeniti ovisno o vrsti luka koji koristite, od krupnih mesnih kraljeva do manjih, slađih kraljevskih ljuskica.
Recept sadrži i ljuske i gljive ispečene na maslacu s začinima, a zatim još bogatiji preljevom od Gruyèrea i krušnih mrvica.
Ovaj recept za coquilles Saint-Jacques tradicionalno se poslužuje na malo, očišćenim školjkama od ljuske, ali ramekini otporni na pećnicu izvrsna su zamjena. Nemojte biti u iskušenju da koristite staklene šalice od kvasca jer bi se one mogle raspasti od vrućine brojlera. Porculanske ljuske ljuske dostupne su u nekim trgovinama ako želite jela koja izgledaju autentičnije od ramekina.
Coquilles Saint-Jacques najčešće se jede kao prvo jelo ili predjelo, ali može se koristiti i kao ukusna jela od morskih plodova.
Sastojci
- 1/4 šalice svenamjenskog brašna
- 3/4 žličice soli
- 1/2 žličice curry praha
- 1/8 žličice kajenske paprike
- 1 1/2 kilograma morske ljuske
- 4 žlice maslaca
- 8 unci svježih gljiva (očišćenih i narezanih)
- 1 šalica nasjeckanog luka
- 2/3 šalice suhog bijelog vina
- 2 žlice konjaka
- 3 žlice krušnih mrvica
- 2 žlice maslaca (rastopljeni)
- 1/3 šalice Gruyère sira (mljevenog)
- 1 žlica svježeg limunovog soka
Koraci za to
Skupite sastojke.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, curry prah i kajenski biber. Dodajte ljuske u zdjelu i gnječite dok se temeljito ne premažu u začinjenu smjesu od brašna.
U velikoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte ljuske na maslacu i sos, okrenuvši jednom, dok ne postanu zlatno smeđe boje s obje strane, oko 4 minute. Prebacite ljuske na tanjur i pokrijte da se zagrije.
Dodajte gljive i luk u tavu i umak, često miješajući, na srednje jakoj vatri 4 minute, dok ne počnu svijetlo smeđe boje. U tavu dodajte bijelo vino i lopaticom istrljajte dno tepsije kako bi se svi smeđi komadići odmakli od tave i umak. Smanjite vatru malo i pirjajte dok se umak ne smanji na pola. Uklonite tavu s vatre i umiješajte konjak i rezance.
Prethodno zagrijte brojler u pećnici. Smjesu graška i umaka podijelite između šest školjki grabeža ili malih jela otpornih na pećnicu.
Pomiješajte krušne mrvice, rastopljeni maslac i sir Gruyère; smjesu ravnomjerno podijelite i žličicom ravnomjerno rasporedite na svako jelo. Stavite posuđe otprilike 5 do 6 inča od brojlera i kuhajte dok se smjesa graha ne zagrijava, postane mjehur i ne porumeni na vrhu. Prelijte limunovim sokom i odmah poslužite.
Koquilles poslužite kao prvo jelo ili kao lagani ručak sa zelenom salatom sa strane.
Oznake recepta:
- Gljiva
- predjelo
- francuski
- mardi gras
