Jela
- Ukupno: 2 sata
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 842 | kalorije |
| 41g | Mast |
| 78g | ugljikohidrati |
| 41g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 842 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 41g | 52% |
| Zasićene masti 8g | 38% |
| Kolesterol 228mg | 76% |
| Natrij 1965mg | 85% |
| Ukupni ugljikohidrati 78g | 28% |
| Dijetalna vlakna 7g | 25% |
| Protein 41g | |
| Kalcij 195mg | 15% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj sjajni gumi za škampe aromatiziran je začinjenom anduille kobasicom, rajčicom i "svetim trojstvom" kuhanja Cajuna i kreola: lukom, celerom i paprikom.
Poslužite gumbu s vrućom kuhanom rižom i garnilom zelenog luka ili peršina i uživajte!
Sastojci
- Andrea kobasica od 1 kilograma (ili druga dimljena kobasica, narezana)
- 6 šalica pilećeg juha
- 2 (14 1/2 unce) konzerve rajčice narezane na kockice
- 1/2 šalice biljnog ulja (plus 4 do 5 žličica; podijeljeno)
- 1/2 šalice univerzalnog brašna
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 1 šalica celera (sjeckani)
- 1 crvena paprika (sjeckana)
- 1 žuta paprika (ili zelena paprika, sjeckana)
- 1 1/2 šalice kriške okra (svježe ili smrznuto odmrznuto)
- 1 čajna žličica kreolskog ili cajunskog začina
- 1 lovorov list
- 1 do 1 pol kilograma škampi (oguljene i suhe)
- Crtica soli (ili po ukusu)
- Svježe mljeveni crni papar (po ukusu)
- 2 šalice riže (vruće kuhana)
- Po izboru: peršin ili zeleni luk (sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
U tavi na srednje jakoj vatri smrvite kobasicu u 2 do 3 žličice biljnog ulja; izvadite kobasicu na tanjur i stavite na stranu.
Jela
U velikoj zalihi ili nizozemskoj pećnici kombinirajte pileći juhu i rajčice. Stavite lonac na srednje jake vatre da proključa.
Jela
U međuvremenu u velikoj tavi na srednje jakoj vatri pomiješajte 1/2 šalice ulja i brašno. Kuhajte, neprestano miješajući, sve dok ružina ne postane srednje smeđa. Ne dopustite da se smjesa sagorije, ili ćete morati započeti s svježim uljem i brašnom.
Jela
U tavu s pekmezom dodajte nasjeckani luk, celer i papriku; kuhajte, neprestano miješajući žlicom dok povrće ne omekša. Smjesu od povrća i okruglice umiješajte u smjesu rajčice i juhe.
Jela
Stavite tavu na toplinu i dodajte još dvije žličice ulja; smanjiti na srednju toplinu. Dodajte okrak i kuhajte, miješajući, dok lagano ne porumeni i ne postane tijesto ili ljepljivo.
Jela
Prebacite kuhanu bakra u lonac za pirjanje zajedno s začinom kreole ili cajuna, lovorovim listom i kuhanom kobasicom. Pokrijte i kuhajte na srednje niskoj vatri, uz povremeno miješanje, 1 sat.
Jela
Dodajte pripremljene kozice i kuhajte oko 10 minuta duže, dok škampe ne prokuhaju.
Jela
Okusite i po potrebi dodajte sol i papar.
Jela
Guma servirajte preko kilograma vruće kuhane dugozrnate bijele riže. Pospite nasjeckanim svježim peršinom ili zelenim lukom.
Savjet
- Da biste ovom slanom gumu dodali više okusa škampi, pokušajte rano staviti nekoliko škampi u gumbo zajedno s kobasicom. Ako vas brine sadržaj masti, pripremite gumbo malo unaprijed, stavite u hladnjak, a zatim ocijedite višak masnoće s vrha ohlađene juhe.
Gumbo sorte
Uobičajeno je pronaći gumice izrađene od širokog spektra sastojaka i različitih kombinacija. Dvije su glavne vrste morski plodovi i ne-plodovi mora. Ostale vrste gumba su s okrajom ili bez nje. Sljedeće je dugo raspravljano o tome uključuje li pravi gumbo rajčicu. Odgovor je na osobnim preferencijama, ali u većini recepata, ako je uključena i okraka, vrijedi i rajčica. Recepti koji izostavljaju okra često izostavljaju rajčice. Kuhajte gumu kako vam se sviđa. Ili isprobajte nekoliko sorti i odlučite koja vam se najviše sviđa.
Klasični pileći gumbo s receptom okraja i rajčiceOznake recepta:
- Rajčica
- škampi i gumi kobasice
- glavno jelo
- Cajun
