Od jednostavnih grčkih zalogaja do bogatih slojevitih posuda i nježnog peciva, grčka kuhinja je prekrasan spoj jela koja pristaju svim ukusima. Tradicije zdravog kuhanja u zemlji proširile su se kroz stoljeća, a Grčka je danas poznata po raznovrsnom obiteljskom jelu, blagdanskoj hrani i detaljno predstavljenim jelima.
The Meze (Predjela i predmeti)
Meze su više od samo predjela, na grčkom se nazivaju orektika , iako su jela često ista. Meze je posebno pratnja pićima - obično alkoholnim. To govori o gostoprimstvu.
Mezeti se često kombiniraju kako bi se stvorio čitav obrok. Svaki meze servira se na malom tanjiru, ili više od jednog tanjura za veliku skupinu. Izbor što ćete poslužiti je neograničen, od malog tanjira s ostacima ili narezanim rajčicama, voćem i orasima, sirevima i krastavcima do pripremljenih jela.
Kolatsio (grickalice i ulična hrana)
Izgovorena koh-laht-vidi-YOH , kolatsio znači "međuobrok". No za mnoge je kolatsio redovan kao i svaki obrok. Grci uglavnom ne jedu veliki doručak, a obroci često kasne, pa je kolacija u kasno jutro postala rutina za mnoge. Mnoge tradicionalne grickalice ujedno su i ulična hrana koja se može naći gotovo na svakom uglu grčkih gradova i mjesta. U grčkoj tradiciji deserti su vrlo lagani, pa se teški slatkiši često jedu kao kolaci .
Antički grčki recepti
Drevna grčka hrana kuhana je jednostavnije nego danas, ali na gotovo isti način, pečenjem, pečenjem, kuhanjem ili pirjanjem. Kuhanje se vršilo na otvorenim ognjištima ili u pećnicama na drva. Stari Grci uživali su u baklavi i pasteli.
Klasični grčki recepti
Pitajte nekoga o klasičnoj grčkoj hrani i vjerojatno ćete dobiti puno odgovora, od vrlo jednostavnih do složenih: juhe od slanutaka i leće do musake i pečene janjetine. Svi vam padaju na pamet slike Grčke s brdima maslinjaka i vinograda, jatima ovaca i koza, plažama, starinama i kućama u kojima se ocrtava crvenim krovovima.
Tradicionalni grčki slatkiši
Od laganih slastičarskih proizvoda do sirupastih kolačića, kolača, peciva, slastica i žlica, Grci vole svoje slastice. Deserti se na grčkom nazivaju epitorpija i gotovo su uvijek lagana jela od voća, sira i jogurta. Kolačići, biskoti i kolači u obliku kave jedu se kao kolaci, poslužuju se uz kavu, čaj ili mlijeko. A tradicionalni slatkiši - glica na grčkom jeziku - najčešće se jedu kao obroci između obroka i slave posebne prigode.
Obiteljske obroke
Od jednostavnosti žitarica, mahunarki i hrane s roštilja s posipajućim biljem, do štednjaka i pećnica, brojni i raznoliki elementi onoga što nazivamo „tradicionalnim“ grčkim obiteljskim kuhanjem uzbuđuju osjetila. Uz zajedničku geografiju i klimu, Grčka dijeli brojne kulinarske tradicije sa susjedima, ali donosi vlastiti okus i strast prema jelima koja služe kao žarište obiteljskih i društvenih okupljanja. Najvažniji događaji u grčkom životu odvijaju se oko stola dobre hrane.
Tradicionalna blagdanska i posebna jela i recepti
Na tradicionalno grčko kuhanje snažno utječe grčka pravoslavna vjera. Procjenjuje se da oko 90 posto grčkog stanovništva slijedi pravoslavnu vjeru i slijedi njezine prehrambene smjernice, barem u velikim vjerskim prilikama. Oni koji se strogo pridržavaju ovih smjernica, suzdržavat će se od jedenja sira, mesa i ribe, između ostalog, više od 180 dana u godini. Veliki post i Uskrs glavna su vjerska propovijedanja, a tradicije su se tijekom stoljeća malo mijenjale. Od Božića i Nove godine do vjenčanja i sprovoda, većina prigoda prikazuje tradicionalnu hranu.
Regionalne specijalnosti
Mnogi grčki recepti pripremaju se u svim dijelovima zemlje, ali svako je područje poznato po svojim jedinstvenim varijacijama. Od vrućih i začinjenih jela Krfa do puževa Krita i jela Trakije pod utjecajem Turske, regionalni favoriti obiluju u svim dijelovima zemlje.
Kuhanje, izleti i zabave
Bilo da se radi o jednostavnom obiteljskom izletu na plaži ili bajkovitoj zabavi grčke tematike, ova kuhinja nudi jelovnik i recepte za ideje okupljanja svih vrsta. Grčku ljubav prema hrani možda samo nadmašuje ljubav obitelji i prijatelja. Odlična kombinacija!
Sezonski recepti
Tradicionalno grčko kuhanje u potpunosti slavi godišnja doba. Svježe voće i povrće dio su života svakog tradicionalnog grčkog kuhara. Hlađenjem, zamrzavanjem i transportom svježih proizvoda širom svijeta promijenili su se dostupnost ovih predmeta, ali bez obzira na to kako gledate, svježi i zreli najbolji su za kuhanje i konzerviranje.
Napredne tehnike kuhanja sa fotografijama
Grčki recepti ponekad uključuju nove načine kombiniranja hrane kako bi stvorili ukuse koje volite. Naučite kako razvaljati domaću filolu i preklopiti mnoge oblike filo tijesta, i domaće i komercijalne.
