Jonathan Bielaski / Snimanje svjetla / Getty Images
Riža za kuhanje jela s rižom u jednom loncu koja se sastoji od riže, raznih vrsta mesa i svježeg bilja koje se kuhaju u kokosovom mlijeku.
Seljačko jelo
Riža za kuhanje smatra se seljačkim jelom. Tradicionalno je stvorena i napravljena za jelo krajem tjedna, a do tada bi obroci potrošili. Dakle, krajevi i komadići preostalog mesa kuhali bi se s rižom, graškom ili grahom lako dostupnim. Kao i kod većine seljačkih jela, dobro se začinio dodatkom svježeg bilja poput timijana, zelenog luka, bosiljka, zajedno s lukom i rajčicom. Kuhanje sastojaka s kokosovim mlijekom dodalo je bogatstvo koje je izrazito omiljeno. Riža za kuhanje je i dan-danas, a priprema se za jelo posebno subotom, ali kuha se i jede bilo koji dan u tjednu.
U Gvajani, odakle jelo potječe, Cook-up riža je obavezno jelo u starogodišnjoj noći (novogodišnji blagdani). Veliki lonci kuhane riže prave se od komada šunke, tripe, slane svinjetine i svježeg govedine. Grašak / grah po izboru obično je grašak s crnim očima.
Kuhanje rižinog mesa
Slana svinjetina, slana govedina, tripe, svježa svinjetina, svježa govedina, suhe škampe i piletina, svi su mesni sastojci koji se mogu uvrstiti u kuhanje riže. Neki prave kombinirani Cook-up Rice, što znači da koriste kombinaciju mesa, dok drugi radije kuhaju rižu s samo jednom vrstom mesa. Na primjer, možete imati Tripe Cook-up, Govedina Cook-up ili Chicken Cook-up.
Kuhani rižin grašak / grah
Na Karibima uglavnom sve mahunarke nazivamo graškom. Riža za kuhanje može se napraviti s bilo kojim graškom po izboru, ali omiljeni su grašak s crnim očima, split grašak, crveni grah (da se ne brka s grahom bubrega) i goluški grašak. Za razliku od kuhaćeg riže koji se može napraviti s kombinacijom mesa, kuhani riž nikad se ne proizvodi kombinacijom graška, već se pravi s jednim setom graška. Tako ćete čuti kako ljudi izjavljuju kako su napravili kuhanje s crnim očima, kuhanje od graška u Split ili Pigeon Peas Cooking.
Trinidad i Tobago imaju jelo zvano Pelau koje ima mnoge iste karakteristike, ali nikad ih se ne bi trebalo smatrati istima.
