Getty Images / agrobacter
Ako ste novi u espressu, obilje mogućnosti i žargona na izborniku vaše lokalne kavane možda je neodoljivo. Ovaj će vam vodič pomoći s pouzdanjem postavljati narudžbe za espresso i istražiti uzbudljivi svijet espressa. Doznajte o svim pićima koja možete napraviti od ovog jedinstvenog, jakog ispijanja kave.
Što je espresso?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) je koncentrirani oblik kave punog okusa koji se poslužuje u šalicama. Espresso se pravi tako što se vruća voda pod pritiskom forsira kroz vrlo fino mljevena zrna kave. Taj se postupak naziva izvlačenje hitaca.
Za razliku od većine kava, espresso ima kremu, aromatičnu i aromatičnu crvenkasto-smeđu mrkvu nastalu kada se mjehurići zraka kombiniraju s topljivim uljima fino mljevene kave. Snažna prisutnost kreme ukazuje na kvalitetnu dobro mljevenu kavu i vještu baristu (profesionalni aparat za kavu).
Brzi postupak ekstrakcije Crema i espressa daje espressu dug okus nakon cijelog okusa i smanjuje kofein niži od onog u kapima.
- Svaki espresso ispada oko jedne unce. Mnoge trgovine odlučuju ponuditi samo dvostruke espresso (dvije snimke, koje se također nazivaju doppio) za pitanja kvalitete. Ostale kafiće nude i pojedinačne snimke i lungove (duge ekstrakcije).
Bez obzira na veličinu, espresso se obično izlije u demitasse (malu šalicu od dvije do četiri unce).
Načini za naručiti espresso
Upotrijebite ove izraze za najčešća pića koja su samo espresso:
- Shot: Jedna porcija espressa (oko jedne unce) pripremljena u normalnoj jačini. Doppio ( DOH-pee-OH ): Doppio je talijanski za dvostruko, a to znači da želite dvostruku šalicu espressa. To je standardna veličina espressa u mnogim kafeterijama. Caffé Americano: šalica espressa u kombinaciji s dovoljno tople vode da se napuni šalica od šest unci. Amerikanci su američki vojnici tijekom Drugog svjetskog rata navodno izmislili američke bariste da bi kopirali američku preferiranu kafu u kapljicama. Popularno je samostalno nakon večere u Italiji. U SAD-u mnogi ga konzumiraju s mlijekom i / ili šećerom tijekom dana. Lungo ( LOON-goh ): "dugo" izvlačenje (ekstrakcija) espressa napravljeno s jednakom količinom sitno mljevene kave i dvostruko većom količinom vode. Jedna porcija je oko dvije unce. Možda zvuči slično Café Americano, ali njegova jedinstvena obrada rezultira drugačijim okusom. Manje je jakog okusa, jer se pravi s više vode. Također ima veću gorčinu, jer postupak ekstrakcije traje duže i izvlači više gorčine iz temelja. Ako je pretjerano ekstrahiran, ima ukus gorak i metalik. Crveni oči: Šalica filtrirane kave s jednim puckom espressa. Ponekad se naziva i „Hammerhead“ ili „Shot in the Dark“. Varijacije uključuju "Crno oko", koje je napravljeno s dvije čaše espressa i "Mrtvo oko", koje se izrađuje s tri pucnja. Ristretto je intenzivnijeg okusa i tijela te manje gorčine. Može se naručiti kao singl (oko 0, 75 unca) ili kao dvostruki (oko 1, 5 unci).
Što je Caffé Latte?
Caffé latte ( kah-FAY LAH-tay ) recepti vrlo se razlikuju. Općenita definicija ovog popularnog pića je dvostruki espresso u bazi prethodno zagrijane šalice ili šalice, preliven pariranim mlijekom za punjenje i ukrašen umjetnom pjenu ili latteom.
Latte znači "mlijeko" na talijanskom, tako da je općenito okus mlijeka dominantniji u ovom napitku od ostalih pića na bazi espressa. Omjer mlijeka prema espressu od dva prema jednom je uobičajen.
Dok je talijanska riječ za kavu kavana, vidjet ćete i francuski i španjolski kafić . Srećom, izgovaraju se slično: (kah-FAY).
Popularne Caffé Latte varijacije
Pomoću ovih izraza možete naručiti svoj espresso s mlijekom.
- Café au lait ili café con leche: Fraze au lait ( oh LEY ) i con leche ( kon LECH-ey) na francuskom i španjolskom jeziku znače "mlijeko". Ova pića su varijacije na talijanskom caffé latteu. Mlijeko ostaje u istom omjeru dva prema jednom. Može se dodati šećer i obično je automatski uključen u kafić. Caffé mocha ili mocha latte ( kah-FAY MOH-kuhinje): U kafiću se mocha često odnosi na čokoladu, a café mocha (ili mocha latte) vrlo je popularno piće. To je varijanta café latte-a napravljenog od bijelog, mliječnog ili sirupa od tamne čokolade i mlijeka ili praha. Često je preliven šlagom, čokoladnim sirupom ili drugim slatkim dodacima. Latte s okusom: Kavanska kava s dodatkom sirupa za aromatizaciju ili praha. Popularni okusi su vanilija, metvica, irska krema, karamela, cimet, badem, lješnjak, kafić, rum, naranča i malina. Latini s okusom mogu se premazati šlagom ili drugim preljevom.
Što je kapućino?
Tradicionalni talijanski kapućino ( KAH-poo-CHEE-noh ) pojedinačni je espresso šal na vrhu jednakih dijelova kuhanog i zagađenog mlijeka (u omjeru jedan na jedan prema jednom). Poslužuje se u prethodno zagrijanoj šalici u obliku zdjelice od četiri do šest unce.
Mnogi su na američkom tržištu prilagodili ovaj recept, uključujući više pare i smrvljenog mlijeka, istovremeno zadržavajući količine espressa, ako drugačije nije navedeno. Pjena na koju se stavlja kapućino djeluje kao prirodni izolator, dulje održava topli napitak.
Više pića od espressa i mlijeka
Vidjet ćete i ove uvjete i možete ih upotrijebiti za naručivanje svojih favorita:
- Breve (BREV-ay): Breve je napitak na bazi espressa koji se pravi poput kapučina, ali umjesto mlijeka sa pola i pol. Breve je podrazumijevao bilo koji espresso koji ima pola i pol umjesto mlijeka, bez obzira na proporcije i je li pjenasta ili ne. Café noisette (NWAH-zett): Café noisette espresso je dodana mala količina mlijeka. Dobivena boja je boja bundeve , francuska za "lješnjak". Mlijeko se ne pari i ne brani, što ga čini drugačijim od kapučina. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): Espresso preliven šlagom. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-nožni prst ): jednostruki ili dvostruki espresso na vrhu s kapljicom zagrijanog, teksturiranog mlijeka i (obično) serviran u maloj šalici. Macchiato znači "markirati" ili "mrlju". U ovom slučaju oznaka je kap mlijeka na vrhu espressa. Latte macchiato: Poznat i kao "dugi makijato", ovo je piće prvenstveno napravljeno od parnog mlijeka. Latte macchiato je mlijeko "označeno" s pola metka (ili manje) espressa. Američke varijacije uključuju karamel macchiatos (i slično) s karamelom (ili drugim sastojcima) kao "oznakom". Bijela ravna: Snimka espressa s dvostrukom puti parnog mlijeka. Za razliku od većine kuhanih mliječnih napitaka od kave, „mokar je“, tako da ima malo pjene ili nimalo glatke, baršunaste teksture.
