BURCU ATALAY TANKUT / Getty Images
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: služi 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 552 | kalorije |
| 35g | Mast |
| 40g | ugljikohidrati |
| 21g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 552 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 35g | 46% |
| Zasićene masti 22g | 109% |
| Kolesterol 111mg | 37% |
| Natrij 449mg | 20% |
| Ukupni ugljikohidrati 40g | 14% |
| Dijetalna vlakna 4g | 13% |
| Protein 21g | |
| Kalcij 568mg | 44% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Krompir Gratin jedno je od onih jela koje je tako jednostavno napraviti, a rezultati fantastični. Savršeni gratin je gust, bogat i kremast; krumpir treba biti mekan, ali ne raspadan, a umak gust i ukusan.
Jayne Austin Price iz Francuske napravila je ovaj krumpir Gratin tehnikom koju je otkrila u izvrsnoj knjizi Orlando Murrin 'Sto u tarnji'. Murrin je poznati britanski pisac hrane. Ovaj se recept, dakle, temelji na Murrinovu, ali Jayne je promijenio suptilne promjene.
Najbolji krompir za nadjev su brašnaste vrste poput King Edwarda ili Maris Piper ili bilo koji krumpir koji se preporučuje za pire.
Sastojci
- Brašnasti krumpir od 1 kg / 2 kilograma (dobri su King Edwards ili Maris Piper)
- 2 češnja češnjaka (lagano zdrobljena)
- 235 ml mlijeka od 8 fl oz, (puno masnoće ako je moguće, ali nije bitno)
- 235ml / 8 fl oz dvostruka krema
- Prstohvat soli
- 125g Gruyere sira (ili starani Cheddar, mljeveni)
- 1 kašika maslaca + 2 žlice (za preljev)
- 125g Brie sira
- Crtica soli
- Dash svježe mljevenu papriku
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 175C / 350F / plin 4
Ogulite, isperite i osušite krumpir, a zatim ga narežite što je tanje moguće (mandolina je dobra za to, ali oštar nož djeluje jednako dobro).
U veliku tavu stavite 1 češanj češnjaka, mlijeko, vrhnje, krumpir, prstohvat soli, papra i mace ili muškatni oraščić.
Dovedite do vrlo blagog vrenja i pirjajte nekoliko minuta dok se krema ne osjetno zgusne.
Maknite s vatre i dodajte naribani sir. Miješajte dok se sir ne rastopi.
Posudicu otpornu na pećnicu velikodušno premažite masnoćom, a zatim sve premažite ostatkom lagano zdrobljenog češnjaka.
Izlijte krumpirovu smjesu u posudu žlicom lagano pomičite krumpir u kremnoj smjesi pazeći da se svi prekriju.
Brie sitno narežite na dugačke trake i položite preko vrha rešetke. Posušite površinu dodatnim maslacem. Začinite solju i paprom (krumpir upije puno soli koja je također potrebna za dodavanje okusa).
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok vrh ne bude mjehuričast i zlatno smeđe boje, a krumpir mekan kada ga probodite oštrim nožem. Ako se vrh prebrzo zacrni prije nego se krumpir skuha, smanjite vatru i prekrijte komadom aluminijske folije. Ukupno bi im trebalo trajati oko 40 minuta.
Poslužite odmah, ili ako želite poslužiti krumpir kasnije ostavite da se potpuno ohladi.
Drugi način posluživanja gratina je da se ohladi, a zatim pomoću rezača, izrezanih u okruglice. Stavite okruglice na podmazani lim za pečenje i zagrijte u vrućoj pećnici otprilike 10 minuta. Rubovi koji su ostali u tanjuru su mi najdraži komadići kad ih istrgamo žlicom.
Oznake recepta:
- brie
- lak krumpir gratin
- užina
- britanski
