Diana Rattray
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 18 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 73 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 6g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 18 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 73 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 6% |
| Zasićene masti 3g | 13% |
| Kolesterol 15mg | 5% |
| Natrij 181mg | 8% |
| Ukupni ugljikohidrati 6g | 2% |
| Dijetalna vlakna 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 25mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Rakovi i mrvice kruha čine jednostavan i vrlo ukusan nadjev za gljive. Rakovica punjena je teksturama i mastan okus. Nekoj sitno mljevenoj crvenoj paprici i zelenom luku dodaju prazničnu boju nadjevu.
Ove su gljive svestrane, kao i sa mnogo varijacija na receptu. Koristite nasjeckane kuhane škampe u nadjevu umjesto rakovom mesu ili ih još više promiješajte i napravite s mljevenim šunkom, krušnom kobasicom ili nasjeckanom slaninom. U ovom se receptu koriste gljive Portobello (na slici), ali i obične gljive s gumbima su u redu.
Ovo će napraviti izvrsno predjelo za okupljanja igara tijekom dana, posebnu večeru, prazničnu zabavu ili zakusku u noći za film.
Sastojci
- 1 kilogram velikih gljiva
- 6 žlica maslaca (podijeljeno)
- 3 zelena luka (mljeveni)
- 3 do 4 žlice mljevene crvene paprike
- Rak od 4 g
- 1 šalica svježih krušnih mrvica
- Cajunska začin od 1/4 žličice (ili kreolska mješavina začina)
- 1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1/4 žličice soli (ili po ukusu)
- 2 žlice sira parmezana
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Operite i narežite kraj stabljika od gljiva. Pop preostale stabljike. Nasjeckajte stabljike sitno i stavite ih na stranu.
U srednjoj tavi rastopite 2 žlice maslaca. Nakon što se otopi, rastopljeni maslac premažite kapicama gljiva.
Polijte plitku posudu za pečenje (oko 8 inčnih kvadrata ili onu koja će staviti gljive u jednom sloju) non-stick sprejom za kuhanje, položite pergamentnim papirom ili premažite maslacem.
U srednje jakoj vatri otopite preostali maslac u tavi. Kad je maslac vruć dodajte rezervirane nasjeckane stabljike, mljeveni zeleni luk i crvenu papriku. Kuhajte 3 do 5 minuta, ili dok povrće ne omekša.
Pomiješajte luk i maslac s krušnim mrvicama, rakovim mesom, Cajunovom začinom i paprom. Okusite i po potrebi dodajte sol.
Napunite gljive, umočite nadjev u svaku kapu.
Svaku napunjenu kapu od gljiva pospite s malo parmezana, po želji.
Pecite 15 do 20 minuta, sve dok nadjev od rakova nije vruć, a kapci od gljiva ne postanu mekani.
Poslužite ih vruće. Ako ih trebate zagrijati za dulje posluživanje, poslužite se grijaćim pladnjem, tanjurom za usitnjavanje ili sporim štednjakom.
Varijacije recepta
- Ostavite zeleni luk i koristite nekoliko žlica sitno nasjeckanog slatkog luka. Zamijenite 3 do 4 unce očišćenih, sušenih i kuhanih škampi za rakovu meso. Škampe sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu od krušnih mrvica. Druge mogućnosti za meso: kuhana slanina, pirjana kobasica, mljeveni pršut ili panceta. Rakovu meso izbacite vani i dodajte oko 1/2 šalice izgnječenog sira i još nekoliko žlica mljevenog povrće.
Oznake recepta:
- Rak
- predjelo
- južni
- Božić
