Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Ukupno: 4 sata i 45 min
- Priprema: 4 sata
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 409 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 43 g | ugljikohidrati |
| 9g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 409 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 29% |
| Zasićene masti 12g | 59% |
| Kolesterol 174mg | 58% |
| Natrij 466mg | 20% |
| Ukupno ugljikohidrati 43g | 16% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 9g | |
| Kalcij 134mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Rosca de Pascua slatki je kruh sličan brioši, oblikovan u prsten i ukrašen slastičarskom kremom, orasima, voćem, pa čak i čokoladnim jajima. U Argentini je ovaj kruh poput kolača popularan na uskrsnu nedjelju; bliski je rođak mnogih tradicionalnih europskih kruhova napravljenih tijekom Uskrsa, kao i kraljevskog kolača u stilu New Orleansa koji se tradicionalno uživao za vrijeme Mardi Grasa u New Orleansu.
Ovo tijesto možete započeti u stroju za kruh kako biste uštedjeli vrijeme i pustili ga da se diže u stroju za kruh dok ga niste spremni oblikovati (ono će se još jednom dignuti prije pečenja). Obično je ovaj kolač nalik na kruh ukrašen slastičarnom kremom i višnjama prije nego što uđe u pećnicu, ali možete dodati malo svježeg tijesta od tijesta i trešanja od maraschina (i ostalih ukrasa) nakon što su pečeni.
Sastojci
- Za tortu:
- 3/4 šalice punomasnog mlijeka
- 2/3 šalice šećera, podijeljeno
- 1 žlica aktivnog suhog kvasca
- 1 do 2 žličice vanilije
- 2 jaja
- 4 šalice univerzalnog brašna, podijeljeno
- 1 žličica soli
- 1 žlica limunove korice (od 1 limuna)
- 8 žlica (1 štap) nesoljenog maslaca, izrezati na komade
- 1 žumanjak (za pranje jaja)
- Za tijesto od tijesta:
- 1 šalica mlijeka
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 1/4 šalice šećera
- 3 žlice univerzalnog brašna
- 1 prstohvat soli
- 2 žlice nezaslađenog maslaca, sobne temperature
- 1 žličica vanilije
- Po izboru ukrasi: višnje maraschino, narezani bademi i / ili čokoladna jaja
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovaj se uskrsni kolač raščlanjuje na obradive kategorije da bi se bolje planirao priprema i pečenje.
Napravite kolač
Lagano zagrijavajte mlijeko u tavi na štednjaku na laganoj vatri dok samo ne zagrije. Mlijeko stavite u posudu stajaćeg miksera. Umiješajte 2 žlice šećera i kvasca i ostavite da odstoji 5 minuta.
Uz prilog za kukice tijesta umiješajte preostali šećer i vaniliju. Dodajte jaja, jedno po jedno, dok se dobro ne pomiješaju.
Dodajte polovicu brašna, sol i limunovu koricu i dobro promiješajte. Dodajte maslac u sitnim komadima, naizmjenično s preostalim brašnom, i mijesite dok sve ne sjedini. Dodajte još brašna ako vam se tijesto čini previše vlažno.
Mijesite dok tijesto ne postane glatko, sjajno i ne povuče se sa strane zdjele.
Stavite tijesto u namašćenu posudu i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči. (Alternativno, tijesto stavite u hladnjak da se diže preko noći).
Napravite kremu od tijesta
Stavite mlijeko u zdjelu i stavite da prokuha.
Stavite jaje i žumanjak u posudu sa srednjom toplinom i umutite dok ne postane glatko. Dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane blijedo žuta.
Prosijte u brašno, dodajte prstohvat soli u smjesu i lagano umutite dok se ne sjedini.
Ulijte vruće mlijeko u smjesu od jaja dok prokuhate i miješajte dok ne postane glatko.
Prebacite smjesu od jaja-mlijeka natrag u lončić i vratite na toplinu, neprestano miješajući, dok se smjesa ne počne zgušnjavati i postati sjajna. Kuhajte, snažno miješajući, dvije do 3 minute duže.
Maknite s vatre i umutite u maslacu. Ostavite da se malo ohladi i umutite u vaniliju.
Ohladite slastičarsku kremu u hladnjaku, prekrivajući površinu plastičnim omotačem kako biste spriječili stvaranje filma.
Oblikujte i ispecite tortu
Izvaljeno tijesto razvaljajte i razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik, oko 18 do 10 centimetara. Površinu tijesta lagano premažite vodom.
Razvaljajte tijesto po dužini, čvrsto, u trupcu. Rukama razmaknite trupce da ga produžite. Spojite krajeve trupca kako biste tvorili prsten. Prsten stavite pažljivo na lim za pečenje obložen pergamentom.
Kratko umutite žumanjak i premažite površinu tijesta. Pustite da se diže na toplom mjestu oko 1 sat ili dok se gotovo ne udvostruči u volumenu.
Zagrijte pećnicu na 375 F.
Stavite slastičarsku kremu u ziplock vrećicu i njušite jedan ugao vrećice; alternativno, koristite vrećicu za tijesto s okruglim vrhom od 1/2 inča. Tortu od peciva ukrasite ukrasno na vrh torte, zadržavajući malo tijesta za kremu za kasnije, ako želite. Dodajte maraschino trešnje i orahe za ukrašavanje (ili po želji dodajte nakon pečenja).
Stavite obruč za kruh u pećnicu, a zatim smanjite temperaturu na 350 F. Pecite dok kruh ne postane zlatno smeđe boje i kada se lagano potapša, otprilike 30 minuta.
Prije posluživanja ostavite da se kolač potpuno ohladi. Ako želite, ukrasite s više tijesta od vrhnja, trešanja, orašastih plodova i čokoladnih jaja.
Savjet
- Ako koristite aparat za pečenje kruha: Koristite kvasac za kruh. Dodajte sastojke u aparat za kruh prema uputama vašeg pojedinačnog stroja i uključite ciklus tijesta. Kad je ciklus gotov, izvadite tijesto i oblikujte ga u obruč ili zamrznite u tijesto dok ne bude spreman za upotrebu. Ako vas brine da će se prsten smanjiti prilikom oblikovanja kruha, stavite u njega posudu za pećnicu ili metalni prsten centar.
Oznake recepta:
- torta
- desert
- južnoamerički
- Uskrs
