(c) 2014. Elizabeth LaBau
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 25 min
- Vrijeme postavljanja: 12 sati
- Prinos: 42 rozete (42 obroka)
Kremne sirne rozete su elegantni bomboni veličine zalogaja koji imaju okus slatkog krem sira sa laganim nagovještajem limuna. Ove bombone je lako napraviti, ali zahtijevaju duže vrijeme sušenja, pa se u skladu s tim pripremite. Volim jesti ova dva dana nakon što su pripremljena - izvana je postavljena i pomalo hrskava, a iznutra je meka i kremasta.
Da biste dobili oblik rozete, morate imati veliki vrh zvijezde (koji se obično koristi u ukrašavanju kolača) i vrećicu za cijevi. Volim koristiti savjet Wilton 1M, ali bilo koji zvijezdani vrh slične veličine djelovat će sasvim u redu. Ako nemate ove alate, slatkiš još uvijek možete napraviti i baciti na cijev Ziploc vreće ili je uvaljati u kolače, ali neće imati prekrasan oblik rozete.
Sastojci
- 4 unce krem sira (na sobnoj temperaturi)
- 1 do 2 žlice vrhnja
- 1 čajna žličica ekstrakta limuna
- 4 šalice / 1 kilogram šećera u prahu
- Neobavezno: raznoliko bojanje hrane
Koraci za to
Pripremite Fondant
Pripremite lim za pečenje tako što ćete ga obložiti aluminijskom folijom ili voštanim papirom.
U velikoj zdjeli električnog miksera tucite krem sir dok ne postane gladak i pahuljast. Dodajte 1 žlicu vrhnja i ekstrakt limuna i tucite ih unutra.
Zaustavite mikserom i dodajte šećer u prahu. Miješajte na maloj brzini dok se šećer u prahu ne navlaži, a zatim prebacite na srednju i miješajte dok ne postane potpuno glatko.
Provjerite teksturu slatkiša. Treba biti dovoljno gladak da se cijevi lako, ali prilično krut i može držati čvrst oblik. Ako je potrebno, dodajte još žlicu ili dvije vrhnja, ali pokušajte dodati minimalnu potrebnu količinu tekućine.
Cijevi Rozete
Namjestite vrećicu za cijevi s velikim vrhom zvijezde i napunite vrećicu za cijevi slatkišom od sira.
Na pripremljeni lim za pečenje stavite male rozete:
Torbu za tijesto držite okomito na površinu lista, oko 1/4 ”iznad površine.
Pomoću sporog i nježnog pritiska stisnite vrećicu tako da slatkiši počnu izlaziti. Kad se pojavi, pomaknite vrećicu u malom krugu oko središta, jednom ili dvaput, kako biste oblikovali oblik rozete.
Za završetak rozete prestanite stiskati vrećicu i brzo izvucite vrh gore i dalje od bombona.
Ponovite s preostalim bombonima, nastojeći da sve rozete budu približno iste veličine.
Ostavite da se ruže osuše nepokrivene, 8 sati ili preko noći.
Jednom kada su prilično čvrsti, lopaticom ih premjestite na žice za sušenje kako bi se dna osušila. To će trajati još 6-8 sati, ili preko noći.
Spremite rozete u hermetički nepropusnu plastičnu posudu između redova voštanog papira.
Oznake recepta:
- kremasti sir
- bombon
- kolačiće i bombone
- američki
