Slike kavana / Banka slika / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 4-6 obroka
Ovaj klasični prokulica od kukuruza i rakova zagrijat će vas kroz i kroz, čak i u najmračnijim zimskim danima. Slatkoća kukuruza i rakova u kombinaciji sa slanutkom slanine ili slane svinjetine stvaraju nešto zaista čarobno. Uz to, krumpir s crvenom kožom donosi sjajan element boje.
Nije uvijek lako dobiti svježi kukuruz tijekom cijele godine, a smrznuti kukuruz je savršeno u redu. Škrob iz svježeg kukuruza ipak će imati nešto bolja svojstva zadebljanja od smrznutog. Ali najvažnije, jedna stvar koju ne možete učiniti sa smrznutim kukuruzom, a to možete napraviti sa svježim kukuruzom, to je mljevenje na žaru.
Način na koji se zrnca toliko lijepo naslanjaju i karameliziraju dodaje sve vrste složenih okusa. Samo pržite kukuruz, ostavite da se ohladi, a zatim narežite koštice na kocku i dodajte juhi kao što je opisano u nastavku.
Sastojci
- 2 oz. svinjetina (ili slanina s dvije trake)
- ½ velikog luka (nasjeckanog)
- 2½ žlice univerzalnog brašna
- 1 qt zaliha piletine ili ribe
- ¼ šalice bijelog vina
- Crveni krumpir od pola kilograma (pročišćen i narezan na kockice od približno 1, 5 inča)
- ½ lb. kukuruznih zrna (svježi ili smrznuti)
- ½ kilograma mesa od rakova (ili imitacija rakova)
- ¾ šalice i pol
- Garnish: košer sol i mljeveni bijeli papar (po ukusu)
Koraci za to
Slanu svinjetinu ili slaninu narežite na kockice od približno 0 centimetara. Ako koristite slaninu, ovo bi moglo biti lakše ako pustite slaninu da odstoji u zamrzivaču nekoliko minuta prije nego što je narežete.
Dodajte svinjetinu ili slaninu u lonac s umakom s teškim dnom ili juhu i zagrijte je na laganoj vatri, miješajući više ili manje neprestano, 3 do 4 minute ili dok se masnoća ne uteče. Pazite da se masnoća ne sagorijeva. Smanjite toplinu ako počne dimiti.
Dodajte nasjeckani luk i kuhajte ga na srednje jakoj vatri dok ne postane proziran, ali ne smeđi, još 4 minute ili tako.
Dodajte brašno i miješajte drvenom žlicom dok se upije u masnoću slanine, napravi se korica. Kuhajte koru još 3 do 4 minute, ali kao i luk, ne dopustite da smeđe.
Polako promućkajte u zalihi pazeći da se ljuska potpuno uklopi u tekućinu. Nastavite miješati dok smjesa prokuha, a zatim dodajte vino.
Dodajte krumpir i pirjajte 15 minuta ili toliko vremena, sve dok krumpir ne možete lako probiti nožem.
Dok čekate da se krumpir skuha, zagrijte polovicu i pol u maloj tavi. Želite da bude vruće (ali ne ključalo) tako da kad ga u sljedećem koraku dodate juhi, neće ohladiti kašicu.
Dodajte kukuruz i vratite pire da proključa na trenutak. Zatim dodajte rakove i promiješajte u vruću polovicu i pola.
Začinite po ukusu košer solju i bijelim paprom, te poslužite odmah.
Oznake recepta:
- Krumpir
- američki
- zima
- juha
