David Marsden / Getty Images
- Ukupno: 30 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 6 (8-oz.) Obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 192 | kalorije |
| 6g | Mast |
| 27g | ugljikohidrati |
| 6g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Priručnik: 6 (8-oz.) Obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 192 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 6g | 8% |
| Zasićene masti 3g | 17% |
| Kolesterol 16mg | 5% |
| Natrij 433mg | 19% |
| Ukupni ugljikohidrati 27g | 10% |
| Dijetalna vlakna 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalcij 91mg | 7% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Juha od krumpira i poriluka daje vam jednu od sjajnih kombinacija okusa i teksture u svim kulinarskim umjetnostima. Spajanje poriluka i krumpira započinje kremastim, škrobnim krumpirom i pojačava ga svježim, oštrim, lučnim okusom poriluk. U međuvremenu, poriluci pomažu mrvicu glatkoj teksturi krumpira. Sve u svemu, to je sjajna, zadovoljavajuća juha.
Sastojci
- Poriluka od pola funte (temeljito isprana)
- 2 do 3 srednje Russet (ili drugi škrobni) krumpir
- 3 do 4 kriške slanine (narezane na kockice)
- 1 1/2 žlice nezaslađenog maslaca
- 1 srednji luk (oguljen i grubo nasjeckan)
- 1 češanj češnjaka (oguljen i zgnječen)
- 1/2 šalice suhog bijelog vina
- Biljni juha od 1 četvrtine ili zaliha
- Kosara sol (na ukus)
- Mljeveni bijeli papar (po ukusu)
- 1/4 šalice teške kreme (zagrijana)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Poriluk narežite na (otprilike) komade iste veličine, debljine oko 1/2 do 1 inča, ovisno o promjeru. Komadi trebaju biti jednolične veličine kako bi se ravnomjerno kuhali, ali ne moraju ih precizno rezati.
Ogulite krumpir i narežite ga na komade otprilike iste veličine kao i poriluk.
U loncu za juhu s jakim dnom zagrijte maslac na laganoj do srednjoj vatri. Dodajte slaninu i luk i kuhajte polako dok se većina masnoće ne rastopi, a slanina svijetlo zlatno smeđa, ali ne izgori. Izvadite slaninu iz tave i stavite je na papirnate ručnike da se ocijede.
Dodajte luk, češnjak i poriluk te kuhajte 2 do 3 minute ili dok luk malo prozrači, neprestano ili manje miješajući. Dodajte vino i kuhajte još minutu ili dvije ili dok se čini da se vino smanji za oko pola.
Dodajte zalihu i krumpir. Povećajte toplinu na srednje jaku i dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru i pirjajte 15 minuta ili dok krumpir nije dovoljno mekan da ga možete lako probiti nožem. Nemojte im dopustiti da postanu kašast.
Izvadite neke kuhane poriluk i stavite ga na stranu. Možete ga narezati na malo manje i koristiti kao prilog.
Uklonite juhu s topline i pire s uranjanjem, ili običnim mikserom. Ako koristite obični blender, možda će biti potrebno raditi u šaržama, kako ne biste ponovo napunili vrč. Započnite laganom brzinom s poklopcem lagano otvorenim da biste isprali bilo koju paru, a zatim zapečatite i povećajte brzinu.
Vratite kaširanu juhu u lonac i ponovo prokuhajte, dodajući još juhe ili zaliha da po potrebi prilagodite debljinu.
Umiješajte vrhnje zajedno s rezerviranom slaninom, začinite po ukusu košer solju i bijelim paprom. Umaknite rezerviranim narezanim porubom i poslužite odmah.
Uživati!
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Savjet
- Kada radite s porilukima, važno je osigurati da isprate nečistoću i mrlje koje se ponekad mogu taložiti u koncentričnim cijevima koje čine stabljiku. Da biste to učinili, često je potrebno stabljicu razrezati po duljini, tako da prljavštinu isperete između slojeva. Uobičajeno, poriluk možete narezati na dijelove i pojedinačno ih isprati. Ova metoda ima prednost u očuvanju prstenova poriluka, što nije važno u mjeri u kojoj se poriluk svejedno čisti. Vidjet ćete u koraku 5 da možete izdvojiti dio sakirane poriluk koji će se koristiti kao garnis. Netaknuti prstenovi napravili bi lijep ukras, tako da je to o čemu treba razmišljati.
Varijacija recepta
- Možete zamijeniti crème fraîche za kremu ako želite maksimalizirati osjećaj jesti zdjelu juhe od pečenog krumpira. To je poput kiselog vrhnja, samo što se neće slomiti ako ga dodamo vrućoj juhi onako kako će kiselo vrhnje. Ne morate zagrijavati crcheme fraîche prije nego što ga dodate. Umiješajte ga izravno u juhu prije začinjavanja i posluživanja.
Oznake recepta:
- Krumpir
- krem juha od poriluk
- predjelo
- američki
