ma-k / Getty slike
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 4 zdjele (4 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 663 | kalorije |
| 32 g | Mast |
| 74 g | ugljikohidrati |
| 20g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 zdjele (4 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 663 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 32g | 41% |
| Zasićene masti 7g | 36% |
| Kolesterol 234mg | 78% |
| Natrij 1832mg | 80% |
| Ukupno ugljikohidrati 74g | 27% |
| Dijetalna vlakna 8g | 27% |
| Protein 20g | |
| Kalcij 392mg | 30% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova klasična poljska knedla bez mliječnih proizvoda je kremasta i ukusna s laganijim tijestom i nadjevom od tradicionalnih verzija. Dok se tradicionalni pierogi poslužuju na maslacu, ovaj kremasti umak od paprike dodaje ukusnu teksturu i okus bez zasićenih masti i kolesterola većine pierogi recepata. Ove slane knedle lako je napraviti unaprijed, a mogu ih se zamrznuti i kuhati kasnije za brz obrok u tjednu.
Sastojci
- 2 šalice bijelog univerzalnog brašna
- 1 1/2 žličice soli (ili po ukusu)
- 1 šalica plus 1/3 šalice sojinog jogurta bez mlijeka (podijeljeno)
- 3 žlice sojinog mlijeka
- 1 veliko jaje (lagano tučeno)
- 4 velike Yukon krumpir (sjeckani)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2/3 šalice narezanog luka
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- Papar (po ukusu)
- Za umak:
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 žlice bijelog univerzalnog brašna
- 2 šalice sojinog mlijeka
- 1/4 šalice (sjeckani)
- Sol i papar (po ukusu)
Koraci za to
Napravite tijesto. U zdjeli za miješanje srednje veličine, pomiješajte 2 šalice brašna i 1 ½ žličice soli dok se ne sjedine. Na sredini smjese napravite jažicu, dodajući 1/3 šalice sojinog jogurta, 2 žlice sojinog mlijeka i jaje. Drvenom žlicom izvucite brašno s rubova posude u sredinu dok ne formirate meko tijesto.
Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini ili radnoj površini, okrenite tijesto i mijesite dok ne postane elastično, oko 5 minuta. Zamotajte u plastičnu ambalažu i ostavite da se odmori najmanje 30 minuta.
Napravite nadjev. U srednje velikoj zalihi ili tavi prokuhajte dovoljno vode da prekrije krumpir. Kuhajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Ocijedite u filcu i stavite ga na stranu.
U međuvremenu, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi s teškim dnom na srednje jakoj vatri, dodajući luk i češnjak jednom vruće. Povremeno miješajući pirjajte dok luk ne postane proziran i mirisan, oko 7 do 10 minuta. Maknite s vatre i stavite na stranu.
Smjesu krumpira, luka i češnjaka i 1 šalicu sojinog jogurta stavite u procesor za hranu, pulsirajući nekoliko puta tako da smjesa postane kremasta, ali ne i pire. Sol i papar po ukusu.
Napravite pierogi. Prokuhajte nekoliko šalica slane vode. Na lagano pobrašnjenoj površini podijelite tijesto u četiri dijela i radeći s jednim odjeljkom, razvaljajte tijesto dok ne postane vrlo tanko, oko 1/8 "debljine ili tanje.
Pomoću okruglog rezača za tijesto, oštrim poklopcem ili samo oštrim nožem izrezajte krugove željene veličine iz tijesta. Na jednu polovicu kruga stavite željenu količinu punjenja, istrljajući jedan rub s malom količinom vode. Sklopite krug na pola, ščepajući ga tako da zapečatite pierogi. Ponavljajte dok se ne potroši cijelo nadjev i tijesto, pierogi stavite na lim za pečenje ili tanjur i pokrijte dok ne prokuha.
U kipuću vodu dodajte nekoliko pieroga odjednom pazeći da se ne dodiruju. Kuhajte nekoliko minuta dok ne isplivaju na površinu. Izvadite žlicom narezane na pojedinačne tanjure, držeći ih pokrivenim tijekom pravljenja umaka.
Napravite umak. U tavi s teškim dnom na srednje niskoj vatri zagrijte ¼ šalice maslinovog ulja i 2 žlice brašna, neprestano miješajući žicom, da brašno ne izgori. Kad brašno počne prskati miris, nakon otprilike 1 do 2 minute dodajte preostale 2 šalice sojinog mlijeka i sjeckani luk, neprestano miješajući. Kuhajte do željene konzistencije, dodajte sol i velikodušno papar po ukusu.
Umak prelijte pierogi i poslužite vruće.
Oznake recepta:
- Soja
- pierogi krumpir
- večera
- polirati
