Jela / Diana Rattray
- Ukupno: 100 min
- Priprema: 30 min
- Kuhanje: 70 min
- Prinos: 3 šalice (24 obroka)
Jalapeño paprike i cilantro jazz podižu ovaj aromatični curd na nektarinu.
Ovaj ukusni chutney poslužite sa svinjetinom ili piletinom, ili rasporedite oko 1/3 šalice preko 8-kilograma opeke s krem sirom da posluži kao namaz krekera predjela.
Sastojci
- 2/3 šalice bijelog octa
- 4 šalice nektarine (oguljene, narezane na kockice i nasjeckane)
- 3/4 šalice crvenog luka (sitno sjeckani)
- 1 srednja jalapeño (sitno mljevena)
- 1 češnja češnjaka (sitno mljevenog)
- 2 žličice đumbira (svježi, sitno mljeveni)
- 2 žličice curry praha
- 1/8 žličice mljevenog kumina
- 1 prstohvat cimeta
- 1/8 žličice zdrobljene crvene paprike
- 1/2 čajne žličice soli (košer ili sol za ljuštenje)
- 3/4 šalice šećera (pakirano svijetlosmeđe)
- 1/2 šalice grožđica (zlatne)
- 1 lim (sok)
- 1 žlica kilantro (svježa, sitno sjeckana)
Koraci za to
Skupite sastojke.
U veliku posudu od nehrđajućeg čelika ili posudu s emajlom ulijte ocat.
Sjeckajte nektarine i dodajte ocat, zajedno s nasjeckanim crvenim lukom, jalapeño paprom, češnjakom, đumbirom, curry prahom, kuminom, cimetom, crvenom paprom, solju i smeđim šećerom. Dovedite smjesu da prokuha na srednje jakoj vatri, zatim smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte, često miješajući, oko 30 minuta.
Dodajte grožđice i nastavite kuhati, često miješajući, 15 do 30 minuta duže, ili dok se ne zgusne.
U međuvremenu pripremite radnu površinu, limenku, staklenke i poklopce.
Dodajte sok limete i cilantro u smjesu chutneya i nastavite pirjati 2 minute.
Napunite vruće staklenke i po potrebi uklonite mjehuriće zraka, ostavljajući 1/2-inčni prostor za glavu. Obrišite obruče staklenki i stavite ih poklopcima i trakama.
Procijedite u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta.
Isključite toplinu, uklonite poklopac i ostavite staklenke da stoje u vrućoj vodi 5 minuta.
Izvadite na stalak da se hladi 24 sata.
Savjet
- Provjerite da li postoje brtve i stavite u hladnjak sve tegle koje se nisu dobro zatvorile. Čuvajte zatvorene staklenke na hladnom tamnom mjestu.
Oznake recepta:
- chutney
- Indijanac
- ljeto
- začin
