Dorling Kindersley / Getty Images
- Ukupno: 17 min
- Priprema: 5 min
- Kuhanje: 12 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
Ovaj je recept izvrstan način korištenja kože od lososa, pogotovo jer je koža nešto što bi se inače moglo zanemariti ili odbaciti. Prženje lososove kože rezultira ukusnom poslasticom. Smatrajte je sličnom slaninom od lososa, ili "kore od lososa", za razliku od svinjskih kore.
Ovaj recept daje koži azijski okus, ali možete je začiniti na bilo koji način. Ključevi ukusnog okusa su ulje koje upotrebljavate i začin nakon poslije prženja.
Kao i kod većine pržene hrane, i ovo ćete htjeti poslužiti odmah. Ove hrskave kože lososa savršeno su lagano predjelo vašoj večeri sa lososom. Ribu možete ocijediti, pripremiti i poslužiti kožu, a zatim losos poslužiti odvojeno. Možda bi koža napravila hrskavi preliv na salati nadahnutoj japanskom. Druga je mogućnost poslužiti hrskave kožice uz ukusni tartares od lososa. Ako su dovoljno hrskave, koža bi mogla zamijeniti krekere pa ih možete upotrijebiti za ribu narezanu na kockice.
Sastojci
- Koža od 1 lososa (bilo koju vrstu lososa koju volite)
- 2 žlice kosher soli
- 1 šalica biljnog ulja
- 2 do 3 žlice sezamovog ulja (ili drugog aromatiziranog ulja)
- Soja sos (za posluživanje)
Koraci za to
Vrlo oštrim nožem razrežite kožu lososa u trake debljine 1/4 inča od vrha do dna, tj. Od trbuha do leđa, a ne od glave do repa. To će rezultirati dugim trakama, jer će se nakon kuhanja smanjiti.
Stavite trakice kože lososa u zdjelu i pospite s oko 2 žlice kosher soli. Odvojite od 10 do 15 minuta.
Osušite trake kože lososom papirnatim ručnikom. Važno je da losos bude potpuno suh.
Dodajte dovoljno biljnog ulja u posudu za prženje ili wok da dođe oko 3/4 inča prema stranama. Dodajte sezamovo ili aromatizirano ulje i pretvorite toplinu na srednje jaku.
Nakon što je ulje vruće, dodajte kožu lososa u ulje i pržite na srednje jakoj vatri. Miješajte ih često da se ne lijepe; štapić za jelo je dobro sredstvo koje ih može osjetljivo promiješati. Uzmi si vremena. Možete ih potrajati punih 10 do 15 minuta. U početku će izgledati gumeno, ali budite strpljivi.
Kad su hrskave, ocijedite ih na papirnatim ručnicima i poslužite uz soja sos. Ako ne koristite sezamovo ulje ili azijske arome, soja umak možete preskočiti. Eksperimentirajte s drugim umacima za umakanje ili ih pokušajte koristiti kao krekere za tartare.
Varijacija recepta
- Ako želite da ovo jelo ponesete u drugom smjeru, koristite maslinovo ulje i malo dimljene paprike za španjolski okus, maslinovo ulje i limun za grčki ili talijanski, maslac i timijan za francuski ili masnoću slanine i kajenski prah za cajunski osjećaj. Mogućnosti su neograničene.
Oznake recepta:
- losos
- predjelo
- američki
- noć tijekom tjedna
