Diana Rattray
- Ukupno: 8 sati 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 8 sati
- Vrijeme namakanja: 8 sati
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 265 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 47g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 265 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 8mg | 3% |
| Natrij 52mg | 2% |
| Ukupni ugljikohidrati 47g | 17% |
| Dijetalna vlakna 11g | 39% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 124mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi staromodni domaći žuti grah za oči sadrže dobro začinjenu kombinaciju smeđeg šećera i melase. Sporo kuhalo čini ovo jednostavno, ali ukusno jelo užitak, a oni su prekrasan pečeni grah koji služi kao prilog. Recept je pogodan za vegetarijance, ali slobodno izostavite maslac i dodajte oko 1/4 kilograma narezane svinjetine ili slanine u lonac krokea ako želite. Žličica dimljene paprike još je jedan način da ubacite neki dimljeni okus.
Žuti grah za oči dugo je bio omiljeni suhi grah u državi Maine. Danas su široko dostupni; naći ćete ih u većim supermarketima i na mreži. Grah je manji od svog rođaka, bubrežni grah, ali veći od mornarskog graha. Žuti grah očiju tradicionalno se peče melasom; imaju meku kremastu teksturu kada se peku.
Grah čini ukusan obrok s hrenovkama ili ih poslužite uz veliki doručak od jaja, tosta i slanine ili šunke. Odlični su i grah za kuhanje.
Sastojci
- 16 grama žutog graha za oči (suho)
- 1 mali luk
- 2 žlice maslaca
- 1/4 šalice smeđeg šećera
- 1/3 šalice melase (ne crne trake)
- 1/4 žličice mljevenog đumbira
- 1/2 žličice suhe senfa
- 1 žličica sušenog timijana
- 1 1/2 žličice soli (ili po ukusu)
Koraci za to
Večer prije nego što namjeravate kuhati i poslužiti, popržite grah. Odbacite sitno kamenje i oštećeni ili nesavršeni grah. Grah stavite u veliku zdjelu i prekrijte hladnom vodom. Pokrijte zdjelu i pustite da se grah natapa na sobnoj temperaturi preko noći.
Ujutro grah ocijedite i temeljito ih isperite. Stavite grah u zalihu ili nizozemsku pećnicu i prekrijte vodom. Dovedite grah da prokuha na jakoj vatri. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte dok se ljuske ne zakuhaju kada ih pušete. Grah ocijedite u štapić i isperite vrućom vodom.
U međuvremenu skupite ostatak sastojaka, a zatim ogulite i nasjeckajte luk na kockice veličine 1/4 inča.
U pola kuhača stavite polovicu graha. Grah pospite polovicom nasjeckanog luka i prelijte s 1 žlicom maslaca. Ponovite s preostalim grahom, lukom i maslacem.
U zdjeli kombinirajte smeđi šećer, melasu, đumbir, senf i timijan, ako koristite. Dodajte 1/2 šalice vode i promiješajte da se blenda. Smjesu izlijte preko graha.
Dodajte dovoljno vruće vode iz slavine da prekrijete grah.
Pokrijte lonac s loncima i kuhajte ih na tiho oko 5 do 7 sati, ili dok grah ne omekša.
Uklonite poklopac posljednjeg sata da se skuha (to ovisi o tome koliko vam je sok od graha) ili ohladite grah i zagrijte ih na ploči za kuhanje. Ukusite grah i po potrebi dodajte sol.
Poslužite i uživajte!
Savjet
- Ako se niste sjetili namočiti grah preko noći, postoje načini da ih brzo natopite ili ih možete ujutro namočiti. Planirajte namakati grah najmanje 4 sata, a zatim ih kuhajte prema uputama.
Oznake recepta:
- grah
- prilog
- američki
- obiteljska večera
