Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images
Sa zdravstvenom sviješću u tako visokom trenutku ovih dana, mnogi ljudi ne peku hranu. Ali ponekad je neka pržena hrana upravo ono što želite! Ako ćete konzumirati kalorije, pobrinite se da je hrana savršeno pržena pomoću ovih savjeta za prženje dubokih masnoća.
Prženje u dubokim masnoćama je metoda kuhanja na suhoj toplini. Možda zvuči čudno, ali smatra se suhim, jer se ne koristi voda, za razliku od krvoprolića, mikrovalnog pečenja ili puhanja.
Evo nekoliko savjeta kako to učiniti sigurno i s odličnim rezultatima:
- Za početak, pažljivo odaberite svoje ulje za kuhanje. Ulja s visokim stupnjem dima su ona koja se ne raspadaju na dubokim temperaturama prženja. Ove vrste ulja su najbolje. Kikirikijevo ulje, šafranino ulje, suncokretovo ulje i ulje kanjole su dobar izbor. Odaberite duboku i vrlo tešku tavu s kojom ćete pržiti. U hladnu tavu dodajte ulje, ostavljajući prostor za glavu najmanje dva inča. To omogućava sigurnosnu granicu kada se ulje diže dok se doda hrana. Obavezno provjerite je li hrana koju ćete pržiti suha. Ostaviti ga da sjedne na papirnate ručnike ili ga premazati brašnom ili krušnim mrvicama dobar je način da se osuši. Pustite da obložena hrana sjedi na žičanom stalku 20 do 30 minuta da se premaz osuši i postavi. Prvo zagrijavajte ulje na srednje jakoj vatri. Ako imate termometar za prženje dubokog masnoća, upotrijebite ga! Najbolja temperatura je 350 do 375 stupnjeva Farenhajta. Ako nemate termometar, ulje je spremno kada 1 "kocka bijelog kruha padne u ulje, porumeni u 60 sekundi; ta temperatura će biti oko 365 stupnjeva Fahrenheita. Ne pretrpavajte tavu! Pažljivo dodajte hrana, ostavljajući puno prostora oko svakog komada, tako da se hrana ravnomjerno kuha. Ako dodate previše hrane odjednom, temperatura ulja će pasti i hrana će apsorbirati masnoću umjesto da se odmah lomi. Hranu pažljivo pazite dok se kuha, regulirajući toplina ako je potrebno da temperatura ulja ostane između 350 i 375 F. Kada se hrana zacrveni u skladu s vremenom u receptu, gotova je. Uklonite je žlicom s prorezom ili teškim sita od nehrđajućeg čelika s dugom ručkom. na papirnate ručnike da se ocijede. Pržene namirnice možete držati toplim u pećnici od 200 F dok se sva hrana ne prži. Ulje i voda NE SMIJU !! Držite vodu podalje od vrućeg ulja. Ako izlijete vodu na ulje, smjesa Ako ulje puši ili zapne, prekrijte ga poklopcem ili listićem kolačića t. Soda bikarbona možete koristiti za uklanjanje masnih požara, ali budite oprezni da ne širite plamen okolo. Držite vatrogasni aparat u kuhinji, za svaki slučaj. Naučite kako ga koristiti ODMAH, prije nego što vam je potrebno. Ne upotrebljavajte ponovo ulje za kuhanje. Neki izvori kažu da ga možete procijediti i ponovo upotrijebiti, ali ulje se već počelo razgraditi od vrućine i stvorili su se nepoželjni spojevi poput trans masti. Ostavite da se ulje potpuno ohladi, a zatim ga sigurno odbacite.
