Kuća knjige
- Ukupno: 14 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 4 min
- Prinos: služi 4
Iako su brusnice porijeklom iz Sjeverne Amerike, mnogi ljudi ne znaju da biljka raste u nekim dijelovima Nizozemske. Kako se priča nastavlja, 1845. godine pronađen je kanta brusnica oprana na plaži Terschelling, zapadnofrizijskom otoku, nakon čega su tu berbu uzgajali tvrdoglavi otočani. Voće misterija službeno je identificirano kao brusnice botaničar Franciscus Holkema 1868. godine.
Budući da brusnice uspijevaju u ovom "otoku Wadden", na otoku se danas može naći oko 48 ha (119 hektara) polja brusnica. Brusnice su u Nizozemskoj često poznate kao veenbessen , ali na Terschellingu ih još uvijek nazivaju Pieter-Sipkesheide , nakon čovjeka koji je pronašao taj sudbonosni kant brusnica.
Ovo jelo bilo je predstavljeno u zimskom dijelu kuharske knjige Gerechten van de Heerlijkheid, a služi za izvrsnu predjelo na bilo kojem božićnom jelovniku. Recept je preveden i prilagođen za ovu stranicu i objavljen ovdje uz dozvolu izdavača.
Sastojci
- 1 kotač kamemberta (oko 8 oz / 250 g, izrezan u 8 klinova)
- 3 žlice univerzalnog brašna
- Crtica soli
- Dash crni papar (na ukus)
- ½ žličice suhog origana
- 2 jaja (lagano tučeno)
- 1/2 šalice suhih krušnih mrvica
- Suncokretovo ulje za duboko prženje
- 1 kašika svježeg timijana (sitno sjeckani)
- 1 lonac (Mariënwaerdt) umak od luka od brusnica (ili napravite vlastiti umak od luka od brusnice)
Koraci za to
- Ovo jelo se može poslužiti kao predjelo ili kao prilog uz čašu punomasnog crvenog vina.Debelo prženi kamembert je dobar i sa ječmom od rabarbara i senfa. Ako nemate fritezu sa dubokom masnoćom, možete koristiti lonac za juhu ili wok za prženje sira. Da biste provjerili je li ulje na pravoj temperaturi, stavite drvenu žlicu u ulje. Kada se oko baze malo oblikuju mali mjehurići, ulje je dovoljno vruće.
- brusnica
- predjelo
- Nizozemac
- rođendani
Izvadite kamember iz hladnjaka. Brašno začinite solju, paprom i origanom.
Izložite tri zdjele za juhu: jedna sa začinjenim brašnom, druga s tučenim jajetom i treća s mrvicama kruha. Uvaljajte sir u brašno, a zatim tučeno jaje i na kraju krušne mrvice. Pazite da klinovi budu ravnomjerno obloženi.
U fritezi sa dubokim uljima zagrijte suncokretovo ulje na 356 F (180 C). Izložite tanjur prekriven kuhinjskim papirom.
Pržite sir (u šaržama) 3 do 4 minute i ostavite da se ocijedi na kuhinjskom papiru. Pospite sitno nasjeckanim timijanom i odmah poslužite s umakom od brusnica.
Savjet:
Oznake recepta:
