J.McGavin
- Ukupno: 3 sata
- Priprema: 2 sata 30 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 3 do 4 desetine (36-40 obroka)
"Dominostein" (Dominos) izumio je njemački proizvođač čokolade po imenu Herbert Wendler u Dresdenu 1936. Bili su jeftiniji od ostalih njegovih čokolada i stvoreni su da se dopadnu široj publici. Oni su postali posebno popularni tijekom Drugog svjetskog rata kada je nestašica hrane bila uobičajena.
Izvorno se prodaje u Christmastimeu, a originalni recept zahtijeva marcipan slojevit od medenjaka, dok "doppelt-gefüllte" ili dvostruko napunjene domine također imaju sloj naranče ili marelice.
Proslavite božićnu sezonu pravo s njemačkim medenjakom
Sastojci
- Za lebkuchensko tijesto:
- 1/2 šalice meda od 125 grama
- 5/8 šalice / 125 grama / 10 žlica šećera
- 2 žlice / 25 grama maslaca
- 1 žumanjak
- 5 žlica vode
- 1/2 žličice pekarskog amonijaka (amonijev karbonat (ili Hirschhornsalz )
- 2 2/5 šalice / 300 grama brašna
- 2/3 šalice / 50 grama badema (mljeveni)
- 1/4 čajne žličice kalijuma hrane (kalijev karbonat, biserni pepeo, Pottasche )
- 1 žlica mješavine začina Lebkuchen (ili slično)
- Za punjenje Marzipanu:
- 6 unce / 150 grama paste od badema (ne marcipana)
- 1 šalica / 100 grama šećera u prahu
- 2 žlice ruma (ili vode)
- 1 šalica marmelade od naranče (ili džem od marelice)
- Za čokoladni premaz:
- Čokoladni premaz od 1 kilograma (ili ukosnica)
- Neobavezno: skraćivanje na tanko
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovaj se kolačić razgrađuje u obradive kategorije kako bi vam pomogao u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Pripremite sloj Lebkuchen
Skupite sastojke.
U šerpu stavite med, šećer i maslac, zagrijte i miješajte dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i ohladite do mlakog.
Žumanjke pomiješajte s vodom i amonijakom pečenja, a zatim dodajte u mednu smjesu i dobro sjedinite.
Umiješajte brašno, mljevene bademe, kalij i začine. Tijesto će biti kruto.
Zavijte u kvadrat veličine 7 x 7 inča debljine 1/4 i 1/2 inča na pergamentnom papiru. Ispravite rubove gurajući ih nožem.
Pecite na 350 F / 175 C oko 25 minuta, ili dok se ne postavi, ali ne popržite.
Ohladite, a zatim izrežite kvadrat na pola vodoravno, poput slojevitog kolača, pomoću nazubljenog noža.
Pripremite sloj Marzipana
Stavite bademovu pastu i šećer u prahu u zdjelu. Izrežite njih dvoje zajedno s rezačem tijesta za tijesto.
Dodajte rum ili vodu i umiješajte u glatku pastu.
Razvaljajte pastu između voštanog papira (koristite šećer u prahu da se ne lijepi, ako je potrebno), da stane na Lebkuchen.
Skupite kolačiće
Izložite donji sloj lebkuchena. Možete ga premazati šećernom vodom ili više ruma, ako želite, da kvadrati postanu malo mekši.
Preko donjeg sloja premažite polovicu marmelade ili marmelade. Na vrh džema stavite marcipan.
Drugu polovicu pekmeza premažite s donje strane gornjeg sloja, a zatim dva sloja stavite zajedno kao sendvič. Čvrsto pritisnite zajedno.
Nožem nazubljenog ruba izrežite veliki, kvadratni sendvič u kvadratima od jednog inča, koristeći pile za čiste rubove.
Otopite čokoladni premaz ili uložak prema uputama na pakiranju. Po potrebi koristite skraćivanje na tanko.
Umočite svaki kolačić u čokoladu, valjajući da premažete sa svih strana.
Izložite na voštani papir da se osuši.
Savjet
- Možete zamijeniti 1/2 žličice praška za pecivo za amonijev karbonat i 3/4 čajne žličice sode bikarbone za kalijev karbonat. Ovi kolačići čuvat će se na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- njemački
- Božić
