Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 4 do 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 417 | kalorije |
| 13g | Mast |
| 62 g | ugljikohidrati |
| 11g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 417 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 13g | 17% |
| Zasićene masti 5g | 24% |
| Kolesterol 16mg | 5% |
| Natrij 846mg | 37% |
| Ukupno ugljikohidrati 62g | 23% |
| Dijetalna vlakna 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Kalcij 145mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Rižoto je klasična talijanska prilog koja koristi rižu kratkog zrna. Ova vrsta riže, koja je prilično okrugla i izgleda vrlo različito od riže s dugim zrnima, tijekom kuhanja oslobađa puno škroba pa je gotovo jelo vrlo kremasto i bogato. Ovaj recept za jednostavnu tradicionalnu rižoto je klasičan. Da biste ga najbolje iskoristili, slijedite nekoliko jednostavnih koraka.
Prvo provjerite je li juha ili zaliha zagrijana. Dodavanje hladne tekućine u rižoto tijekom kuhanja usporit će proces kuhanja i možda čak "šokirati" rižu tako da ne upije toliko tekućine. Držite je na laganoj vatri i dodajte je po jednu posudu, miješajući dok se doda juha.
Djelovanje miješanja potrebno je da se riži oslobodi škrob pa se tekućina zgusne, a rižoto je vrlo kremast. Klasični recept zahtijeva dodavanje maslaca na samom kraju kuhanja kako biste dodali malo bogatstva, ali ovaj korak možete preskočiti ako pokušavate smanjiti dijetalnu masnoću.
Svježe naribani parmezan, obavezno je. Nemojte ni razmišljati o upotrebi prethodno pripremljenog sira, posebno sira u zelenoj limenci. Morate koristiti pravu stvar za najbolji okus i teksturu u rižotu.
Uživajte u ovom jelu uz svježu i hrskavu zelenu salatu odjevenu jednostavnom vinjegrom. Neki tostirani kruh od češnjaka sa strane je lijep dodir.
Sastojci
- 5 šalica pilećeg bujona (zagrijanog)
- 3 žlice. maslinovo ulje
- 1 luk (narezan na kockice)
- 3 češnja češnjaka (mljevena)
- 2 šalice riže Arborio kratke žitarice
- 1/2 šalice suhog bijelog vina (ili više pilećeg bujona)
- 1/2 šalice svježe naribanog parmezana
- 2 žlice. maslac
- Sol i papar (po ukusu)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pileću juhu stavite u tešku tavu i lagano pirjajte na laganoj vatri.
U teškoj tavi zagrijte maslinovo ulje i kuhajte luk i češnjak, često miješajući, dok luk ne postane proziran, oko 4 do 5 minuta; ne dopustite da povrće smeđe.
Umiješajte rižu i kuhajte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, 3 do 4 minute duže dok neka zrna ne počnu izgledati prozirna.
Dodajte vino ili 1/2 šalice pilećeg bujona; kuhajte i miješajte dok se tekućina ne upije. Zatim dodajte oko 1/2 šalice pilećeg juha od pirjanja u mješavinu riže, neprestano miješajući, dok se tekućina ne upije.
U ovom trenutku dodajte još juhe, otprilike 1 šalicu, istovremeno i promiješajte.
Cijeli postupak kuhanja trebao bi trajati oko 20 do 25 minuta. Riža bi trebala biti nježna, ali čvrsta ili u sredini; testirajte ga ugrizom u neko zrno. Kad je riža gotova, maknite tavu s vatre i umiješajte sir i maslac te sol i papar po ukusu. Miješajte dok se ne otopi, a zatim poslužite.
Uživati!
Oznake recepta:
- rizoto
- talijanski rižoto
- večera
- talijanski
