Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 4 porcije (4 porcije)
Većina recepata za piletinu Marsala zahtijeva da se piletina ispeče tankom prije kuhanja, ali ovaj pileći Marsala recept koristi cijelu dojku za moister i lakšu verziju. Pileća marsala klasično je jelo u talijansko-američkim restoranima, a sada možete napraviti ukusnu verziju kod kuće.
Ako se odlučite probati s ovom piletinom Marsala, svakako kupujte redovito Marsala vino, a ne verziju slatkog deserta.
Sastojci
- 4 kriške talijanskog kruha
- 4 pileća prsa bez kosti (sa kožom na)
- Sol i svježi mljeveni crni papar po ukusu
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 8 velikih bijelih ili kremičnih gljiva (tanko narezanih)
- 1 šalotka (sitno mljevena)
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 1 1/2 žlice. svestrano brašno
- 1 1/2 šalice vina Marsala
- 2 1/2 šalice pilećih zaliha
- 3 žlice. hladni maslac (isječen na sitne komade)
- 2 žlice. svježi peršin (sjeckani)
Koraci za to
Tost narezan talijanski kruh do zlatne boje i odložite.
Pileća prsa začinite solju i paprom s obje strane.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri dok vruće.
Postavite pileću kožicu prema dolje u tavu i pretražite 5 minuta. Preokrenite piletinu i kuhajte još 5 minuta, ili dok ne kuhate. Izvadite piletinu na tanjur i rezervirajte dok pravite pileći umak Marsala.
U vruću tavu dodajte gljive i prstohvat soli, smanjite vatru na srednju i kuhajte gljive dok ne počnu omekšati i odustati od sokova. Nastavite kuhati i miješati dok tekućina ne ispari i gljive ne počnu smeđe. Dodajte šalotku, češnjak i brašno. Kuhajte, neprestano miješajući, 3 minute.
Pažljivo dodajte marsalu (može se plamen položiti), pojačajte vatru na jaku i kuhajte, često miješajući, 2 minute. Dodajte pileći fond i kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak ne smanji i zgusne, oko 3 minute.
Smanjite toplinu na vrlo nisku i dodajte pileća prsa natrag u tavu. Ubacite u umak premazati i ponovo zagrijati piletinu. Na pojedinačne tanjire za posluživanje stavite krišku tosta. Isključite vatru i stavite svaku pileću prsa na krišku tostiranog kruha.
U vrući umak u tavi dodajte peršin i maslac i tucite dok maslac ne nestane. Začinite začin solju i svježim mljevenim crnim paprom po ukusu, umak prelijte umakom i odmah poslužite piletinu Marsala.
Ova piletina Marsala izvrsno se servira uz rižu na pari, tjesteninu, rezance ili jednostavno uz zelenu salatu s napuhanom.
Oznake recepta:
- piletina glavna
- pileća marsala
- večera
- talijanski
