Sheri L Giblin / Getty Images
- Ukupno: 28 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 18 min
- Prinos: 28 - 32 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 51 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 3g | ugljikohidrati |
| 1g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 28 - 32 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 51 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 2g | 11% |
| Kolesterol 34mg | 11% |
| Natrij 55mg | 2% |
| Ukupni ugljikohidrati 3g | 1% |
| Dijetalna vlakna 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalcij 11mg | 1% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj jednostavan recept za beignete bez kvasca je brzo bacanje zajedno nakon proslave Mardi Grasa. Za dodatnu atmosferu učinite to kao u čuvenom kafiću Du Monde i dodajte šalicu crnog variva od kave od cikorije ili posluživanje caffe au lait za kompletan doručak.
Iako ćete vidjeti mnoge recepte za beignete koji koriste tijesto s kvascima, no izrada istih od tijesta od choux tijesta je također tradicionalna. Choux je poznato tijesto koje se koristi u kremama i eklerima. Pravi se samo s maslacem, vodom, brašnom i jajima, a vlaga u njemu omogućuje da se digne bez potrebe za kvascem. Zbog toga je ovo jednostavna verzija beigneta, jer nema čekanja na kvascu i možete ih načiniti na trenutak.
Možete koristiti duboku fritezu ili tavu koja je dovoljno duboka da ulje prži beignete. Friteza bi trebala omogućiti podešavanje temperature, ali morat ćete koristiti termometar ako koristite tavu.
Sastojci
- 1/2 šalice maslaca
- 1 šalica vode
- 1/4 žličice soli
- 1 šalica univerzalnog brašna
- 4 jaja
- Ulje (za duboko prženje)
- 3 žlice šećera u prahu
Koraci za to
Skupite sastojke.
U srednjoj tavi rastopite maslac u vodi. Uklonite tavu s vatre.
Dodajte sol i brašno i miješajte dok se ne stvori ljepljivo tijesto. Tijesto može biti toplo na dodir, ali ne smije biti vruće.
Umutite u jaja, jedno po jedno, dok tijesto ne postane glatko.
Zagrijte ulje na 375 F. Ako koristite tavu, provjerite temperaturu termometrom.
Pržite umućene žličice tijesta, nekoliko odjednom, oko 6 minuta. Nemojte gomilati fritezu, pazite da svaki beignet ima dovoljno prostora za kretanje. Oni se mogu prebaciti sami, ili ih možete koristiti tako da ih otvorite tako da ih ravnomjerno kuhaju sa svih strana. Gotovi su kad su svijetli, zlatno smeđi sa svake strane.
Ocijedite ih nekoliko minuta na čistom kuhinjskom ručniku ili papirnatim ručnicima.
Kada ih kuhate u nekoliko serija, osigurajte da se ulje vrati na temperaturu prije nego što započnete sljedeću seriju.
Poslužite toplo, posuto sa šećerom u prahu. Za manje nereda, šećer u prahu stavite u vrećicu, dodajte beignete i lagano protresite kesu da ih premažete.
Uživati! Možete ih poslužiti za doručak, desert ili odličnu užinu za kavu ili čaj.
Beignet je francuski izraz koji znači kvrga i izvorno je značio fritters načinjene od choux tijesta, kao u ovoj verziji. Iako se možete zapitati treba li zaista vremena za izradu tijesta s kvascima, ovo je autentična verzija.
Ovo je tijesto upisano kao službeni krafni u Louisiani 1986. godine, iako nema rupu. Beignets su tradicionalna hrana za Mardi Gras (Masni utorak ili dan prije početka korizme u Pepelnicu) u Francuskoj i New Orleansu.
Oznake recepta:
- krafne
- desert
- francuski
- mardi gras
