sbossert / E + / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 40 min
- Prinos: 6 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 194 | kalorije |
| 19g | Mast |
| 1g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcija | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 194 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 19g | 25% |
| Zasićene masti 11g | 54% |
| Kolesterol 191mg | 64% |
| Natrij 157mg | 7% |
| Ukupni ugljikohidrati 1g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 28mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Kad je šparoga svježa, volimo je da je premazana rastopljenim slanim maslacem - ukusna je, zaista je tako dobra. Međutim, vrlo brzo trčanje je dobar mastan umak. Umaci su divni i ovdje, u Britaniji i Irskoj, imamo beskrajne popise njih, obično temeljenih na Hollandaiseu i oko njega - umak koji je nažalost mnoge kompetentne kuhare smanjio do suza.
Zapravo nije tako teško napraviti umak, samo odvojite vrijeme i slijedite ove upute. Ako niste previše strogi u korištenju strojeva, Hollandaise možete postići gotovo savršenim rezultatima u uređaju za obradu namirnica, što ga čini malo lakšim. Dakle, nema izgovora onda.
Vrijedno je istrajati na izradi hollandaisa jer je to baza za mnoštvo drugih umaka, a većina, uključujući Hollandaise, djeluje tako dobro od šparoga. Dobar biftek ima tako dobar okus na njemu je mrlja hollandaise-a.
Sastojci
- 3 velika slobodna žumanjka
- 1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
- 1 žlica hladne vode
- 1/4 žličice soli
- 4oz./115g rastopljeni nesoljeni maslac
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite žumanjke, limunov sok, vodu i sol u procesor za hranu.
Stavite poklopac i miješajte ga punom brzinom dvije minute - ni manje. Kad stroj i dalje radi MALO, kap po kap dodajte vrući, rastopljeni maslac. nemojte žuriti s tim postupkom, što duže uzimate bolji rezultat.
Kad se doda oko dvije trećine maslaca, umak bi trebao biti gust, kremast i sjajan. Nastavite dodavati bistri žuti dio maslaca pazeći da ne dodate mliječne, bijele ostatke odabrane na maslacu. To bi jednostavno trebalo baciti.
Nakon što se doda sav maslac, okusite i podesite začin kako želite.
Uživati!
Varijacije recepta
- Umak Maltaise : Umak napravite kao gore, zamijenivši vodu svježim sokom od naranče. Kad se napravi umak, rukom pobijte još 3 žlice soka od naranče i naribane korice naranče. Ovo je intenzivan umak i lijepo se poslužuje uz šparoge ili brokoli. Mousseline umaka: šlag 125mL / 4 fl oz. dvostruka ili teška krema dok se gusta zatim presavijte u hollandaise. To čini bogatu i propadljivu alternativu klasičnom Hollandaiseu. Poslužite uz šparoge, zeleno povrće, poširano jaje i odrezak. Hollandaise s bjelanjcima : Umutite tri bjelanjaka dok se ne ukoče. Preklopite ih u Hollandaise. Dodatak bjelanjka će nevjerojatno posvijetliti umak i učiniti ga tako dalje. Umak Dijon aka umak Moutard ili Girondine: Dodajte malu žličicu Dijon senfa.
Oznake recepta:
- umak
- britanski
- obiteljska večera
- umak
